校本化学与生活四油VIP免费

化学与生活实验原理：葡萄糖溶液会与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀样品溶液煮沸化学与生活http://zjfls.zje.net.cn/化学与生活食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。常见的食用油多为植物油脂，包括大豆油、芝麻油、菜籽油、花生油、葵花子油、核桃油、橄榄油、山茶油、粟米油等等。化学与生活动物油脂•陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。•海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。化学与生活捕杀鲸鱼化学与生活大豆油用法：炒菜，炸食•大豆油是世界上产量最多的油脂。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。•大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。•幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。化学与生活菜籽油•用法：炒菜，炸食•菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是中国食用油品种之一。•菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理方可食用。•菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。•除此之外，工业上还可以作为润滑油、淬火用油、金属防腐剂等。化学与生活橄榄油•橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。•橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35%-70%，其果肉含油75%以上。•橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低，在低温时仍然透明。因此是理想的凉拌用油和烹饪用油。••橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油油味变浓并带有刺激性，不宜食用。化学与生活化学与生活芝麻油•芝麻油取自芝麻的种子。•用常规方法制取的芝麻油（称“大槽油”）呈淡黄色，香味较淡。•经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油（又名“香油”或“小磨香油”）呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是中国人民膳食中上等的凉拌油脂。•它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。化学与生活芝麻油中饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。芝麻油除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。还是生产很多药品及化妆品的必需原料。化学与生活花生油•花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。•花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。化学与生活据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰减。化学与生活•它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。调和油的保质期一般为12个月。今后，调和油将成为消费者喜爱的油品之一。化学与生活•有以下几种类型：•1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。•2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价...