2013中考生物试题分类汇编十食品保存17．（2013•南京）日常生活中人们运用各种方法保存食品．下表中食品的保存方法不合理的是（）选项ABCD食品种类水果、蔬菜奶类方便面鱼、虾保存方法冷冻冷藏脱水溶菌酶A．AB．BC．CD．D来源:Zxxk
Com]解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．19．（2分）（2013•株洲）下列属于人们对细菌进行合理利用的是（）A．酿制甜酒B．制作酸奶C．提取青霉素D．培植蘑菇§12．（2分）（2013•天津）能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌[来源:Zxxk
Com]D．曲霉22．（2分）（2013•临沂）如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（）A．加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同25．（2分）（2013•临沂）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是（）A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．馒头、酸奶解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味
（又如制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质
）13．（2分）（2013•娄底）下列生物中被称为中生代动物的“活化石”的是（）A．白鳍豚B．
