虽然最近在国内也相当盛行吃西餐，但是在内容和形式上，随著各餐厅的经营型态而“纯”、“杂”不等，“繁”、“简”不一，十分值得一谈。美国的西餐和欧洲许多国家也颇有不同。如果您到美国旅游，赴家庭宴会或在餐馆吃“正餐”时，请先注意下列一般原则：1.男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜(order)和付帐(paythecheckorbill)。2.许多基督教或天主教家庭饭前要由家中一员带领祷告(sayaprayeror"blessing")，您即使不信教，也请跟着低头，以示礼貌和尊重。3.美国人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具进食，客人才跟着动餐具。4.如果您不喜欢递过来的菜肴时，只要说"No,thankyou."即可。5.咀嚼食物，一定要避免出声。6.用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。7.吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘(mainplate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。8.席间要轻声谈些轻松愉快的话题，尽量避免一声不响地闷着头吃饭。下面请看这一段模拟的席间对话：Hostess:Wouldyouliketohavesomemorechicken?Guest:No,thankyou.Thechickenisverydelicious,butI'mjusttoofull.Host:ButIhopeyousavedroomfordessert.Marymakesverygoodpumpkinpies.Guest:Thatsoundsverytempting.ButIhopewecanwaitalittlewhile,ifyoudon'tmind.Host:Ofcourse.Howaboutsomecoffeeorteanow?Guest:Tea,please.Thanks.◆餐位(Seatingarrangement)餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾(Gentlemanofhonor)坐在女主人(hostess)右边，女主宾(ladyofhonor)坐在男主人(host)右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。◆餐具摆法家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。本文所举的例子，适用于不十分正式的宴会(多数家庭式宴会属于此类)。1.叉子(forks)放在主菜盘(mainplate)左侧，刀子(knives)、汤匙(spoons)摆在右侧。2.刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧。3.沙拉盘放在靠主菜盘的左边。美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来，而不像法国人一样，主菜吃完以后才上沙拉。◆一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用)1.butterplateandknife奶油碟子和奶油刀。2.dessertspoon甜点匙。3.glass饮料杯。4.saladplate沙拉盘。5.napkin餐巾。6.maincoursefork主菜叉子。7.saladfork沙拉叉子。8.mainplate主菜盘。9.maincourseknife主菜刀子。10.soupspoon汤匙。11.cup,saucer,andteaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。
