婴儿的营养需求重庆市第三人民医院营养科高级营养师刘莉一概念婴儿出生1-12个月，婴儿期。包括新生儿期（出生至28天）二婴儿的营养需求（一）热量每天每千克体重所需热能1出生后第一周251kJ（60kcal）2第2～3周418kJ（100kcal）3第2～6个月460～502kJ（110～120kcal）4第6～12个月460kJ（110kcal）（二）蛋白质婴儿所摄入的大多数蛋白质用于生长发育。蛋白质的需求在最初12个月相应地比一生中的其它时间要多，是成人的三倍。如果所给牛奶数量足够，那么就能给新生儿提供他所需要的全部的蛋白质。人乳喂哺的婴儿的蛋白质AI为2.0g/（kg·日），牛乳喂养者为3.5g/(kg·日)，大豆或谷类蛋白喂养时为4.0g/(kg·日)（三）脂肪是供能最多的营养素。宝宝对脂肪的需要量也高于成人，每日每千克体重新生儿约需7克，2～3个月婴儿约需6克，6个月后约需4克，以后随年龄增长而渐减至3～3.5克。婴儿每日摄取脂肪的供能量约占总能量的35％，而人乳喂养者可高达50％。（四）碳水化合物是主要供能营养素，是脑细胞代谢的基本物质。出生后2～3个月的婴儿尚缺乏淀粉酶，对淀粉不易消化，米、面淀粉类食物应在3～4个月后添加为宜。宝宝需要的碳水化合物较成人为多，每日每千克体重约需12克。（五）矿物质1婴儿每日约需钙600毫克。2婴儿每日约需磷400毫克.3婴儿每日约需铁10～15毫克。4婴儿期每日约需锌3～5毫克。（六）维生素维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、烟草酸、叶酸等，与婴儿营养有密切关系。母乳喂养的婴儿，只要乳母能获得充足的营养，膳食平衡，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏。维生素D在人乳和牛乳中均较缺乏，如婴儿户外活动缺少时，常易发生维生素D缺乏性佝偻病。故应在新生儿2～3周起就添加维生素D制剂，每日10微克（400国际单位）。尤其对生于冬季的婴儿，更应注意及时添加维生素D制剂。一般鱼肝油中含有维生素A和D，家长可在医生的指导下应用。三喂养指南（一）喂养方式1母乳喂养2人工喂养（二）常见婴儿配方食品和辅助食品（1）配方奶粉奶粉配方是为了满足婴儿的营养需要，在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果。配方奶粉的分类1以牛乳为基础之婴儿配方奶适用于一般的婴儿。2特殊配方之婴儿配方奶一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。此类婴儿配方食品，需经医师、营养师指示后，才可食用。特殊配方之婴儿配方奶分类a.不含乳糖之婴儿配方奶：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为：以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶，以及以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶粉。b.部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿c.完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。d.元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。3早产儿配方奶主要成份（如乳糖改为葡萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油）已经修正为适合早产儿使用。常见配方奶粉问题1脂肪酸败味这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致，防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。2脂肪氧化味这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属（尤其是铜）、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触3陈腐气味和褐变这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开主启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块影响其冲调性和溶解度。4细菌性变质乳粉在正常含水量时，细菌不会繁殖反而会随时间的延长而下降（5℃～37℃贮存）但如含水量超过5%，细菌会生长引起细菌变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮过量乃至变质。2婴儿辅助食品（1）婴儿添加辅助食品的原则a从少到多，使婴儿有一个适应过程，如添加蛋黄，先由1/4开始，孩子无其他不适，大便正常，2—3天后增至1/3—1/2个，再渐渐至增吃一整个蛋黄。b由稀到稠：如从米汤开始增加到吃稀粥，再渐增稠至软饭。c从细到粗：如增绿叶菜，从菜汁到菜泥，乳牙萌出后可试食碎...
