食品安全与营养形成性考核作业及答案2012.6.25平时作业一一、名词解释1．营养学（P1）答：是研究人体营养规律极其改善措施的科学。2．营养素（P2）答：营养素是指食物中对人体有生理功效且为人体正常代谢所需要的成分。3．碳水化合物（P15）答：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类多羟基醛或多羟基酮类化合物，绝大多数碳水化合物分子中的氢原子是氧原子的两倍，与水分子的组成相似，所以称为碳水化合物。4．膳食纤维（P18）答：膳食纤维又称食物纤维，是植物性食物中含有的不能被人体消化酶分解利用的多糖碳水化合物。5．矿物质（P25）答：在人体内的各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外，其余的各种元素均统称为矿物质或无机盐。6.维生素（P33）答：维生素是维持人体正常生命活动，促进人体生长发育和调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。7.蛋白质的互补作用（P9）答：蛋白质的互补作用是指将不同种类的食物适当混合使用，使它们之间相对不足的氨基酸互相补充，从而接近人体所需的氨基酸模式，以提高蛋白质的营养价值。二、问答题8.人体所需的六大营养素分别指什么？（P2）答：人体所需的营养素目前已知道的有几十种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（无机盐）、维生素和水，通常称为六大营养素。9.什么是必需氨基酸？人体所需要的必需氨基酸有几种？（P5）答：必需氨基酸是人体内不能合成的，或者合成速度不能满足机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。人体内必需氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。10.人体长期缺钙会导致哪些疾病？（P27）答：人体长期缺钙就会导致骨骼、牙齿发育不良，血凝不正常，甲状腺机能减退。儿童缺钙会出现佝偻病，若血钙降低轻者出现多汗、易惊、哭闹，重者出现抽搐；中老年人缺钙会出现骨质疏松、骨质增生、肌肉痉挛、四肢麻木、腰腿酸痛、高血压、冠心病等；孕妇缺钙不仅严重影响胎儿的正常发育，还容易在中年后患骨质疏松症。11.维生素C的生理功能是什么？其典型缺乏症状有哪些？（P37）答：维生素C又名抗坏血酸参与组织胶原的形成，保持细胞间质的完整，维护结缔组织、骨、牙、毛细血管的正常结构与功能，促进创伤与骨折愈合。缺乏维生素C发生坏血病，出现牙齿松动、骨骼变脆、毛细血管及皮下出血。日本发动了蓄谋已久的侵华战争.这场侵略战争给中国人民带来了空前的灾难和损失,也给后人留下了深刻的历史血鉴ofsupportandhanger.Cableholeplugginggapsshouldusequalifiedfireproofmaterials,blocksurfaceshouldhavesufficientstrength,surfaceappearance.Whencablespassthroughthefirewall,oflaxstructureoflocalfiresafetyclamps.Thermoplasticsproduction,tocomplywiththeprocess,nobubblesinthethermoplasticspipes,linearnoseconsistentwiththecorewirespecifications,contactisgood,nocracks,break.Tinnedcoppernosecleansolderfullexteriorsurfaceissmoothwithoutburrs.ControlcableAssemblyshouldbefastened,dense,solid,clean,andbeautiful.Secondarywiringthecableterminationsshouldbearrangedbytheactuallocationofthedevicelinecards,thewiringfromtheuppertothelower,fromlefttorightintheorder.Fixedtomaintainconsistentspacingbetwenlines,flat,shouldbearoundthecornerinthesamelocation,sameshape,toensurethatthewiringprocessneaterandmoreelegant.5thermalprocesscontrolmeasuresforqualityproblems5.1controlthermalductsystemleakagemeasuretoensurethattheuseofelectricdoorandactuatorinstallationqualityandequipmenttothesitetocheckitsseal,acceptance,inordertofundamentallysolveoilspillproblems.PlantforlocalPanelafterinstallation,inconjunctionwiththequalityDepartmenttocheckitsoverallquality,poor-qualitypartsreplacement.Supplygoodqualityofpurchasinginstrumentandovalityoftheguaranteinstrumenttubesassmallaspossible,selectionofhighquality,highprecisionsleveconnector.Instrumen...
