人体的营养物质——纤维素纤维素的功能•是多糖类物质，是植物细胞壁的主要成分。•不被消化系统吸收和利用•促进肠道蠕动，防止便秘•降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化和胆结石•延缓糖的吸收，降低血糖•减少食物摄入量，控制体重第一：它能吸收水份，使粪便膨胀变软，防止便秘与痔疮；第二：高纤维素膳食能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，因而能预防大肠癌的发生；第三：纤维素能与产生胆固醇的物质结合，降低胆固醇在体内的含量。膳食纤维在小肠内，可以减少食物之间的混合，减少肠道的酶与食物的接触，从而使营养物质进入肠粘膜细胞的数量也减少，就是说膳食纤维可以使血糖指数下降。体内、体外实验都证明，膳食纤维对胆固醇有结合力，有的学者认为，增加胆酸的排出就增加胆固醇的转换率与排出，最后能降低血中胆固醇的含量。同时，一些纤维素与胆酸结合，加上磷、脂的参与，可以减慢机体对脂防的吸收。有效控制体重。膳食纤维无疑对胃肠道功能的正常化起重要作用，在有足够的膳食纤维摄入时，可使人体肠道内的粪便保持一定的量以及正常的排出肠道时间。便秘、肠窒室、肠激惹性综合症等疾病，是增加膳食纤维的适应症，更重要的是经过流行病学的观察，大量的事例证明膳食纤维有助于预防肠道癌及其他一些癌症，估计膳食纤维有利于减少、稀释肠道中的有毒物质。当然，膳食纤维也不是越多越好，因为过多会干扰人体对营养物质的吸收。纤维素过多的副作用•致瘦,进一步出现营养不良.因为纤维素，人类是利用不了的.纤维素吃得过多,别的营养物质相对就少。而且纤维素多了,特别影响对蛋白质等的消化吸收,且又刺激胃肠加快排泄,因而更易出现消瘦和营养不良.富含纤维素的食物•水果，水果原汁（可溶性纤维素，不溶性纤维素）•蔬菜•粗粮•土豆，红薯（可代替主食提供能量）•麦芽汁亿万年前,在极其偶然的情况下,一些有机物质在水中以一种特定的形式碰巧结合在一起,于是,地球上第一个单细胞生命诞生了。单细胞→多细胞，……它也许就是今天我们地球上所有生命的祖先...水——生命之源营养物质——水•占人体总重的65%，其中血液中水的比重为80%。•饮用水（主要供应水的方式）•食用水（根据饮食习惯，在水补充方面占一定比例）•内生水（很少，几乎不能起作用）缺水•缺水2%，会感到口渴；缺水15%时，会有生命危险。人体内的水分5~13天会更新一次。•水在体内有两种存在形式。•结合水:约占细胞内液的4.5%,与细胞内的物质结合在一起.•自由水：占体内水分的绝大部分。提供进行新陈代谢的溶剂，提供运输的载体。人是水做的,所以,“水质决定体质”,“今日换水,免得明日换血”。水对人体的功能•维持新陈代谢（所有的新陈代谢必须在水中进行）•维持酸碱平衡（酸性食物，碱性食物）•调节体温（排尿，出汗）•排除废物及毒素•维持血容量，防止低血压•提供运输的载体人体内的水存在于血液，体液，肌肉，组织等饮用水食用水内生水出汗排泄体表蒸发人体内水分的循环饮水与健康•正常人每日饮水2000~2500毫升•早上补充一定量的水分有利于健康，可以补充体液，稀释血液，增加血容量，促进废物排泄•感冒多喝水，促进病毒排泄口渴是人体需水的最直接信号，当口渴时才喝水已经有些晚，因为感到口渴时人体已经缺水了。各种商业水•纯净水：从自来水经反复过滤•矿泉水：取自天然矿泉，补充矿物质•富氧水：补充氧（高压溶氧）•饮料：各种香精，色素，甜味剂，防腐剂•碳酸饮料：碳酸氢钠，可降温•功能饮料：普通饮料中加入激素，中药，功能物质（维生素，能量，蛋白质）水资源和人类的未来•我国的水资源紧缺，其中很多地方甚至缺乏安全的饮用水。•节水农业，工业•节约生活用水•植树造林，加强水循环大气中的水汽主要来自地球表面。江河湖海中的水，潮湿的土壤，动、植物中的水分，时刻被蒸发到空气中。寒冷地区的冰雪，也在缓慢地升华。这些水汽进入大气后，成云致雨，或凝聚为霜露，然后又返回地面，渗入土壤或流入江河湖海。以后又再蒸发(升华)，再凝结(凝华)下降。因此，在自然界里，水分周而复始地循环着，并在循环运动中不断改变着自身的状态。液态的水，可以凝固为固态的冰，也可...
