双糖和多糖的酶促降解VIP免费

蔗糖+H2O葡萄糖+果糖5.3双糖和多糖的酶促降解一、蔗糖的水解蔗糖的水解主要通过两种酶：转化酶蔗糖酶蔗糖+UDP果糖+UDPG蔗糖合成酶淀粉的淀粉的水解水解淀粉的淀粉的磷酸解磷酸解二、淀粉的降解二、淀粉的降解主要有两个途径：主要有两个途径：㈠㈠淀粉的水解淀粉的水解1.1.αα--淀粉酶淀粉酶2.2.ββ--淀粉酶淀粉酶3.R-酶(脱支酶）4.麦芽糖酶αα--淀粉酶淀粉酶：：是一种淀粉是一种淀粉内切酶内切酶，作用于淀粉分子内部的任，作用于淀粉分子内部的任意的意的αα-1,4-1,4糖苷键糖苷键。。直链淀粉葡萄糖直链淀粉葡萄糖++麦芽糖麦芽糖++麦芽三糖麦芽三糖++低聚糖的混合低聚糖的混合物物支链淀粉葡萄糖支链淀粉葡萄糖++麦芽糖麦芽糖++麦芽三糖麦芽三糖++αα--极限糊精极限糊精极限糊精极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。αα--极限糊精极限糊精是指含是指含αα-1,6-1,6糖苷键由糖苷键由33个以上葡萄糖基构个以上葡萄糖基构成的极限糊精。成的极限糊精。11、、αα--淀粉酶（淀粉酶（αα-amylase-amylase））ββ--淀粉酶：淀粉酶：是淀粉外切酶，水解是淀粉外切酶，水解αα-1,4-1,4糖苷键，从糖苷键，从淀粉分子外，即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水淀粉分子外，即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，解，每次水解出一个麦芽糖分子每次水解出一个麦芽糖分子。。直链淀粉麦芽糖直链淀粉麦芽糖支链淀粉麦芽糖支链淀粉麦芽糖++ββ--极限糊精极限糊精ββ--极限糊精是指极限糊精是指ββ--淀粉酶作用到离分支点淀粉酶作用到离分支点2-32-3个葡个葡萄糖基为止的剩余部分。萄糖基为止的剩余部分。22、、ββ--淀粉酶淀粉酶((ββ-amylase)-amylase)两种淀粉酶性质的比较α-淀粉酶•不耐酸，pH3时失活•耐高温，70C时15分钟仍保持活性•广泛分布于动植物和微生物中。•在种子萌发时诱导合成。-淀粉酶•耐酸，pH3时仍保持活性•不耐高温，70C15分钟失活•主要存在植物体中•存在于休眠种子或大豆种子及块根、块茎等器官中。水解α-1,6糖苷键，将α及β-淀粉酶作用支链淀粉最后留下的极限糊精的分支点水解，产生短的只含α-1,4糖苷键的糊精，使之可进一步被α及β-淀粉酶降解。3、R-酶(脱支酶-debranchingenzyme）催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。4、麦芽糖酶（二）淀粉的磷酸解磷酸化酶转移酶与脱支酶催化淀粉非还原末端的葡萄糖残基转移给P，生成G-1-P,同时产生一个新的非还原末端，重复上述过程。直链淀粉G-1-P支链淀粉G-1-P+磷酸化酶极限糊精磷酸化酶极限糊精：磷酸化酶不能将支链淀粉完全降解，只能降解到距分支点4个葡萄糖残基为止，留下一个大而有分支的多糖链，即…1、磷酸化酶(寡聚(1,4→1,4)葡聚糖转移酶)磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底降解为G-1-P。转移酶磷酸化酶G-1-P2、转移酶与脱支酶脱支酶NRE三、糖原的降解•糖原降解主要有糖原磷酸化酶(a活化态、b失活态)、转移酶和脱支酶催化进行。糖原+Pi糖原+G-1-P（n残基）（n-1残基）糖原磷酸化酶磷酸葡萄糖变位酶G-6-P肝脏G+Pi肌肉G-1-P进入糖酵解途径进入糖酵解途径