第16卷第4期2002年08月华东船舶工业学院学报（自然科学版）JournaIofEastChinaShipbuiIkingInstitute（NaturaIScienceEkition）Vo1.16No.4Aug.2002文章编号：1006-1088（2002）04-89-05褪黑素功能食品介绍彭银仙1，陈国广2，袁爱华3，蔡国兴1（1.华东船舶工业学院应用技术学院，江苏镇江212003；2.南京工业大学，江苏南京210009；3.华东船舶工业学院材料与环境工程系，江苏镇江212003）摘要：近年来国内外对褪黑素作为功能食品的研究十分活跃，使褪黑素的应用范围、功能疗效有了很大突破。本文介绍了褪黑素功能食品的研究进展情况，为进一步研究开发理想的褪黑素功能食品提供参考。关键词：功能食品；褪黑素；剂型；缓释中图分类号：R944TS217.2文献标识码：A!功能食品及其发展现状功能食品是近十几年发展起来的一类新食品，是具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品。它们一般有三个方面的功能：提供营养，增强感觉，调节生理功能；三个方面的特性：具有明确的生理调节功能目标，含有功能因子成分在人机体内生理生化机理明确，摄食后体现具体的功能作用。在由色、香、味和形均佳向合理营养和保健功能食品转化的今天，功能食品备受人们青睐，被誉为“21世纪食品”。世界各国相继开发了低脂、低热、低盐、低胆固醇、高食品纤维素的合理营养型功能食品，含生理活性物质的抗病防老、强身健体型功能食品，品种繁多。在先进发达国家，由于生活水平较高，人们体内营养过剩，冠心病、高血压、糖尿病、癌症等疾病呈现上升趋势，现代科学认为这些问题主要是膳食营养不平衡引起。功能食品的出现，无疑为解决上述问题带来了希望。因此，欧美各国纷纷加强营养健康教育，并通过立法加强功能食品的生产和流通的管理。功能食品在日本更为成熟，目前已达两万多种［1］。在我国，随着生活水平的提高，食品结构也在发生改变，功能食品正逐渐走进人们的生活。可以说，功能食品已成为当今世界最具创造活力的新领域之一。预计发展降血压、改善心血管系统、调节循环器官、抗病防老、清理消化系统、养颜减肥等食品将会成为主要的趋势。近几年来褪黑素功能食品的研究十分活跃。笔者通过对国内外文献资料的整理，在本文中对褪黑素功能食品的研究开发及当前进展情况作出系统介绍。"褪黑素功能食品褪黑激素（meIatoninMT），是由松果体细胞（pineaIocyIe）分泌产生的吲哚类激素中生物活性最高的一种神经激素，具有广泛生理、药理作用［2，3］，无论在作为保健食品进行进一步研制开发，还是作为医药临床应用［4］都具有广阔的前景。目前已被国内外广泛地接受作为抗衰老［5］、增强免疫力［6，7］、预防心血管疾病、癌症［8］和各种老年性疾病［9~11］、维持正常性功能［12］、调整睡眠-觉醒［13~15］、改善时差反应和轮班作业的不适［16］的功能食品，在美国已被用作食品添加剂［17］。收稿日期：2002-01-03作者简介：彭银仙（1961-），女，江苏溧阳人，华东船舶工业学院讲师。在国内外褪黑素功能食品的类型主要有：!普通制剂形式，如口服、口含片剂、胶囊等；"国外正研制开发的缓释、控释制剂，如微球、微囊、缓释/控释片剂。2.1口服普通胶囊制剂［18~21］以褪黑素、超细珍珠粉和活性钙为主要活性成分，适当添加其它辅料制备成的胶囊制剂不仅能及时有效地补充人体褪黑素和调节生理机能，特别对老年人还具有补充钙元素的作用；而且珍珠粉成分具有镇惊安神作用，能明显缓解紧张情绪。这种胶囊服用后能明显地改善睡眠作用，延长睡眠时间，提高睡眠质量，醒后无常用安眠药所产生的头晕、嗜睡、成瘾等现象。安全毒理学评价结果显示这种褪黑素胶囊是安全可靠的，长期服用对身体无任何副作用。制备时首先将褪黑素等主料粉碎成均匀细粉，按一定比例配伍。以磷酸氢钙、药用淀粉、硬脂酸镁或微晶纤维素等辅料作为稀释剂、助流剂，仔细研磨成末，反复过筛，然后将它们混合均匀，灌装在空胶囊中，精制成褪黑素胶囊。具体操作时将按比例配伍混合均匀的褪黑素等主料的细粉置于倍增式混合筒中，采用等量递增法将微晶纤维素、磷酸氢钙、淀粉等细末依次加入，充分混合均匀后上全自...
