Rl猪胴体皮肤病变的检验与处理朱本志(郜荣食品有限公司，郑州450053)_—_—一1，s：-摘要本文详细介绍了猪胴体皮肤病变的种类争相应的特征。要求拴验时必蛹区分传。染·眭争非传染性，综合鉴定，以便正确处理，保证内品卫生质量。美羹词胴体皮肤病变拴验辁瘴端陶生猪经屠宰后，发现其胴体所呈现的皮肤病变，有的是某种传染病的特征，也有的是单纯的皮肤病。这些病变特征有的很相似，在检验时容易误诊，尤其是混合感染时。皮肤呈红色斑点，有的充血，有的出血。也有不同时期的湿疹、荨瘳及其他各种病变现象，有的散布垒身，有的密集某一部位，常融合成小片，严重的可融合成大片以至垒身，多呈红色，暗红、紫红的少见。如疑为某种传染病时，要结合宰前、宰后综合鉴定，必要时还要做细菌学检验．两者结合，综合判定处理。接发病的快慢，一般分为急性、亚急性、慢性三种，按时间先后，分早、中、晚三期}如是中期或后期．则表现出典型症状和病变，容易鉴定和处理。如是早期，尤其是刚过潜伏期不久而发病者，同时也有混合感染发病的往往难于迅速确诊。总之，我们应将胴体皮肤病变作为一种特定信号加以重视，并将其分为传染性和非传染性两种情况分别鉴定和处理1传染性疾病胴体皮肤特征性疾病较多，须将常见多发的猪丹毒、猪肺疫、猪瘟、坏死杆菌病皮肤特征与淋巴结、器官等特征病变结合判定。1．1猪丹毒：以皮肤炎性充血形成红斑为特征。红斑多见于皮肤薄的部位(颈、胸、腹下)。开始充血量少为鲜红，充血量多时则呈嘻红，并稍稍隆起。皮下有充血、出血，脂肪常呈粉红色，板油也呈淡红色。急性败血症形成全身皮肤发红，先大红袍，后暗红袍也有不全红的小红袍，但腹中线两倒的带状红色始终是较红的，不过这两种现基在早期也少见。垒身淋巴结肿胀，色泽呈紫红色或渣红色，切面常渗出漩红色液体。脾脏急性肿胀呈综红色；肾脏呈暗红或紫红色，有潦红色出血小点如针孔大小。其他器官也有不同红色或暗红色的充血或出血斑、点。1．2猎肺疫：皮肤常有大小不等的红色斑点，多在皮肤薄的部位。最急性病例难于见劐。多为咽喉部和周围组织有胶样和渣黄色液体浸润，附近肌肉为灰红或紫红色坏死。皮下有多量出血点，脂肪也呈浅红色。全身淋巴结肿胀出血，切面呈红色或紫红色，尤其支气管、纵腑、颈淋巴结为甚，可变戚暗紫色。肺有敬在出血斑、水肿、气肿，表现为红色或灰白色病变区。其他器官均有不同程度充血、出血变化。1．3猪瘟；细小血管变性造成出血性变化。皮肤上出血点可遍及垒身，皮肤薄的部位常常最多。红点从鲜红变为暗红，从针尖到绿豆大小，位于跗关节内倒上下，头耳部常有密集的紫红色出血点。膀胱、输尿管、肾盂牯膜均有出血点。肾脏为渣黄或苍白贫血的毂色，表面有深紫色或紫褐色出血点，由针尖到粟粒大小，多为圆形，切面偶尔也可见到同样的出血点。脾脏不肿胀，边缘有突出的紫红色出血性梗死，形似三角形，可见1至几个心外膜尤其冠状沟及心耳处有密集状红色出血点。肺、肝、肠均有出血点，肺、肝出血点都为黑褐色。以上各组织器官出血点颜色比猪丹毒、猪肺疫的都探。全身淋巴结不肿胀，呈紫红色以至揭红色或更深些{切面边缘有较厚的出血层，里面呈网状红白相间的所谓大理石外观(有的出血多，呈暗红色大理石外观，也有为浅红色的大理石外观)。应与长途运输过劳和外伤性内出血淋巴结出血变袍区刷．前维普资讯http://www.cqvip.com1999年第3期肉类研究·37·者常见淋巴结边缘出血但较薄，一般不会渗透到淋巴结里面，后者是邻近部位的淋巴结出血。轻重不同，出血也不同，有的全部出血，有的呈大理石外观，也有的只是边缘出血，而边缘出血也有厚有薄，但根本的是其余部位淋巴结正常。处理：以上三种传染病均按《肉品卫生试行规程》第36条规定酌情处理，最好是按GBtl65蚰一l996，《畜禽病害肉尸及产品无害化处理规定》3．1和3．3．1规定处理。1．4坏死杆菌病：以坏死性皮炎多见。皮肤出现小而稍突起丘疹，由红色变为暗红色。表皮和皮下组织发生坏死和溃疡，并有灰红色或灰黄色恶臭液体，严重者可授^到肌层，使肌肉坏死。除皮肤外．口腔、肠道、其他器官也可发生。另外，外伤感染后也常患本病。...
