第1课时酶的作用和本质一、教材P76问题探讨1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。讨论：1．为什么要将肉块放在金属笼内？答案：为了解决鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化这一问题。2.是什么物质使肉块消失了？答案：是胃内的化学物质将肉块分解了。3.怎样才能证明你的推测？答案：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。二、酶在细胞代谢中的作用1．细胞代谢(1)概念：细胞中(场所)各种化学反应的总称(实质)。(2)意义：细胞生命活动的基础。细胞在代谢过程中会产生一些有害物质，如H2O2。幸好细胞中含有一种物质，能将H2O2及时分解，变成O2和H2O，这种物质就是H2O2酶。2．(实验)比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验原理：2H2O2――――――――――――――→2H2O＋O2↑H2O2在水浴加热、FeCl3溶液和肝脏研磨液中H2O2酶的作用下加速分解为H2O和O2。(2)实验过程和现象：[填表]试管步骤相同处理向4支试管中分别加入2mLH2O2溶液不同处理不处理放在90℃左右的水浴中加热滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液现象气泡基本无少较多很多带火星卫生香无复燃有复燃复燃性较强复燃性很强(3)实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，催化的效率更高。3．酶的作用原理(1)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。(2)作用机制：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。(3)结果：由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。三、酶的本质1．关于酶本质的探索历程[思考·讨论P79]科学家主要成就及观点巴斯德之前发酵是纯化学过程，与生命活动无关巴斯德(法)只有酵母细胞参与才能进行发酵李比希(德)酵母细胞裂解释放出某种物质才会引起发酵毕希纳(德)获得不含酵母细胞的提取液，但未能分离鉴定出酶萨姆纳(美)用丙酮提取出了刀豆种子中的脲酶，并证明了脲酶是蛋白质切赫和奥特曼(美)发现少数RNA也具有生物催化功能2.酶的本质酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。1.判断下列有关叙述的正误(1)酶的作用是为化学反应提供能量()(2)同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因是酶降低活化能的作用更显著()(3)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起作用()(4)所有的酶都是在核糖体上合成的()(5)酶为化学反应提供了活化能()(6)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质()(7)酶起催化作用后立即被降解()(8)无关变量是对实验没有影响的变量()答案：(1)×(2)√(3)×(4)×(5)×(6)×(7)×(8)×2．阅读教材P79“思考·讨论”后，把科学家和他们的发现连起来。课堂互动探究案【课程标准】说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质【素养达成】1．通过有关实验，分析酶的作用，并在此基础上学会控制自变量、观察和检测因变量并掌握设置对照实验的基本方法。(科学探究)2．通过阅读教材，了解酶的发现历程，加深对酶本质的理解。(社会责任)3．分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。(科学探究)上海举行的中国国际食品添加剂和配料展上，帝斯曼展出了一系列酶制剂产品，以帮助食品生产厂商节能减排。该公司推出的PanamoreSpring产品与其他乳化剂相比，能降低生产过程近80%的碳排放量；微生物磷脂酶CakeZyme产品能使食品厂商在生产蛋糕等食品中节省20%的鸡蛋用量，延长保质期；高性能酶制剂RapidaseFPSuper能有效避免新鲜水果在经过机械或热处理加工后产生的不良副作用，改善口感。酶在人们的生活中越来越重要，那么酶具有什么作用？酶的化学本质又是什么呢？探究点一酶在细胞代谢中的作用【师问导学】细胞代谢离不开酶。请结合教材实验探讨酶在代谢中的作用。1．观察下面两个反应，总结细胞代谢的概念。叶绿体：CO2＋H2O――→(CH2O)＋O2核糖体：氨基酸―――――→多肽(蛋白质)(1)对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为________。(2)从反应式来看，生物体内的化学反应需要________的参与...
