第4课时鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质[学习目标]尝试设计并进行糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。1.实验原理(1)糖类的检测①还原性糖＋斐林试剂―――→砖红色沉淀。②淀粉＋稀碘液―→蓝色。(2)脂肪的检测脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色。(3)蛋白质的检测蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。2.实验操作(1)实验材料的选择①在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖量较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。②在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。③在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。(2)实验流程①鉴定淀粉a.配制样液：取蔗糖和淀粉各2g，分别溶于100mL的清水中↓↓c.观察记录：A试管内不变蓝色，B试管内变为蓝色②鉴定还原性糖a.配制样液(方法同鉴定淀粉)↓↓c.观察记录：A、B试管中无砖红色沉淀出现，C试管中出现砖红色沉淀③鉴定脂肪a.制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制作临时装片↓b.染色：用苏丹Ⅲ染色液对装片进行染色，并用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色↓c.观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒↓d.结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪④鉴定蛋白质制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液↓取样液2mL加入试管↓加入NaOH溶液2mL：溶液无颜色变化↓加入CuSO4溶液3～4滴：溶液变紫色实验结论：组织样液中存在蛋白质。1.实验在材料选择上有哪些原则？答案(1)选择的材料应富含待检测的物质。(2)材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利于实验结果的观察。2.试归纳斐林试剂和双缩脲试剂的区别，并分析下面两个问题：比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入A液2_mL，摇匀，再加入B液3～4滴，摇匀反应条件隔水加热不需加热，摇匀即可反应现象组织样液变为砖红色组织样液变为紫色(1)现有两瓶没有标记的尿液样品，分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样，请用所学的知识对其进行区分。答案方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进行检测，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样；没有砖红色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。方法二：用双缩脲试剂来检测，有紫色反应的是肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类，受到患糖尿病老年人的喜爱，要检验某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？答案符合要求的无糖奶粉应该无糖，但是含有蛋白质，因此要用到斐林试剂和双缩脲试剂来检测。3.选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸泡，是否浸泡时间越长越好？答案用核桃种子进行切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片，浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。4.在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？答案洗去被染玻片标本上苏丹Ⅲ染色液的浮色。1.用稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是()试剂种类稀碘液苏丹Ⅲ染色液双缩脲试剂甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.乙种子中主要含蛋白质B.稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜D.这三种试剂的使用均不需要水浴加热答案A解析分析表格可知，甲植物干种子中主要含淀粉，乙植物干种子中主要含脂肪，丙植物干种子中主要含蛋白质。2.现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1g/mLNaOH溶液)、乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质()①葡萄糖②蔗糖③蛋白质④脂肪A.只有①B.①和②C.①和③D.②、③和④答案C解析斐...
