第1课时酶的作用和本质[学习目标]1.明确自变量、因变量、无关变量的含义，能区分实验组、对照组。2.归纳酶催化作用的实质。3.归纳出酶的本质。知识点一酶在代谢中的作用知识梳理1.细胞代谢(1)场所：□细胞内。(2)实质：□各种化学反应的总称。(3)意义：□细胞生命活动的基础。2．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验目的①比较过氧化氢在不同条件下的分解速率。②尝试探究过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率的方法。(2)实验原理：新鲜的肝脏中含有□过氧化氢酶，它和无机催化剂Fe3＋都能催化过氧化氢分解为□水和氧气。(3)实验材料：新鲜的质量分数为20%的□肝脏研磨液，新配制的体积分数为3%的□过氧化氢溶液，质量分数为3.5%的□FeCl3溶液。量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计。(4)实验过程及结果(5)实验结论：4号试管与1号试管的现象不同，说明□酶具有催化作用；4号试管与3号试管的现象不同，说明□与无机催化剂Fe3＋相比，过氧化氢酶的催化效率更高。3．控制变量(1)实验中的变量含义上述实验中实例自变量实验中□人为改变的变量□氯化铁溶液和□肝脏研磨液因变量随□自变量的变化而变化的变量□过氧化氢分解速率无关变量除自变量外，实验过程中对□实验结果造成影响的变量；无关变量应当始终保持相同溶液的体积，肝脏研磨液的新鲜程度等注意事项1一般实验中“验证××”“探究××”，其中“××”就是自变量。2自变量与因变量具有前因后果关系，实验的目的往往是探究或验证自变量对因变量的影响。3无关变量的判断技巧：一是外界环境，如温度、pH等；二是材料本身，比如本实验的肝脏研磨液的新鲜程度等。(2)对照实验①含义：除了一个因素以外，其余因素都保持□不变的实验。②分为：□对照组和□实验组。③1号试管在实验中的作用：□对照实验。说明在正常条件下3%H2O2不易分解，是比较稳定的，从而说明正是由于加热或催化剂的作用使它快速分解。4．酶的作用原理(1)活化能：分子从□常态转变为容易发生化学反应的□活跃状态所需要的能量。(2)原理：酶可以降低化学反应的活化能。同无机催化剂相比，酶□降低活化能的作用更显著，因而催化效率□更高。(3)酶降低化学反应活化能的图解(4)意义：使细胞代谢能在□温和条件下快速进行。1.实验时为什么要选用新鲜的肝脏？提示：肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生菌的作用下分解，无法体现酶的催化效率。2．为什么将肝脏剪碎、研磨成溶液，而不是直接加入整块的肝脏？提示：剪碎并研磨可使肝细胞中过氧化氢酶充分释放，从而增大与H2O2的接触机会以加速H2O2分解。典题分析题型一酶作用原理的考查[例1]下图表示某物质在酶、无机催化剂、无催化剂时由常态转化为活跃状态时所需的活化能(分别为a、b、c)，此图不能得到的结论是()A．无机催化剂能降低化学反应的活化能B．酶能降低化学反应的活化能C．无机催化剂降低的活化能为b－aD．酶降低活化能的效果比无机催化剂更显著解题分析由图可知，酶和无机催化剂均能降低化学反应的活化能，无机催化剂降低的化学反应活化能为c－b，图中酶催化时所需的活化能比无机催化剂所需的活化能低，说明酶降低活化能的效果比无机催化剂更显著。答案C[例2]关于下图所示实验的叙述中，错误的是()A．甲装置是实验组，乙装置是对照组B．H2O2溶液的浓度属于无关变量C．乙试管产生气泡的速率比甲试管快D．两支试管中H2O2溶液的体积应相同解题分析用新鲜肝脏研磨液处理的为实验组，加清水的为对照组，其他的变量，如H2O2溶液的浓度等引起反应速率改变的变量称为无关变量，应遵守等量原则。答案A知识点二酶的本质知识梳理1.探索过程(1)巴斯德之前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。(2)争论(3)毕希纳(德国)：获得不含酵母细胞的提取液，但未能分离鉴定出酶。(4)萨姆纳(美国)：1926年用丙酮提取出了刀豆种子中的□脲酶，并证明了脲酶是□蛋白质。(5)切赫和奥特曼(美国)：20世纪80年代，发现少数□RNA也具有催化功能。2．酶的概念(1)合成场所：□活细胞内。(2)化学本质：具有□催化作用的□有机物，绝大多数是□蛋白质，极...
