第1节细胞中的元素和化合物[学习目标]：1．列举组成细胞的主要元素、大量元素和微量元素。2．了解组成细胞的主要化合物的分类及含量。3．掌握检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的方法。[学习重点]1.组成细胞的主要元素和化合物。2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。[学习难点]1.构成细胞的基本元素是碳。2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。【知识链接】1．组成细胞的元素(1)与非生物界的关系：组成细胞的化学元素，在________中都能找到，但各种元素的________大不相同。(2)种类：细胞中常见的化学元素有20多种，其中①大量元素有_____________等。②微量元素有_____________等。③构成细胞的元素中__________________4种元素含量最多。④构成细胞的最基本的元素是_______。2．组成细胞的化合物(1)种类①无机化合物有__________。②有机化合物主要有___________________________________等。(2)含量①占细胞鲜重最多的化合物是___________。②占细胞鲜重最多的有机化合物是_______。知识点一组成细胞的化学元素及化合物③占细胞干重最多的化合物是___________。生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的①_________________。化合物试剂颜色变化还原糖________________________碘液________脂肪________橘黄色苏丹Ⅳ染液________蛋白质________________【预习自测】（1）想一下刚收获的大豆种子与晒干的大豆种子中含量最多的化合物相同吗？（2）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质时，对于材料的选择有何统一要求？知识点二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【典例导悟】现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_______，其电发生显色反应的一组是________和_______溶液，不发生显色反应的一组是_________和_________溶液(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。(3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定是______________________________________________________________________________。解析分析题意可知，稀蛋清和淀粉酶属于蛋白质，葡萄糖和淀粉属于糖类，可用双缩脲试剂加以区分；葡萄糖属于还原性糖，淀粉属于非还原性糖，可用斐林试剂加以鉴定；题目最难的地方在于稀蛋清和淀粉酶的鉴定，这时要充分利用题干中的信息，借助于第三方来解知识点二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质决问题，即考虑利用淀粉酶对淀粉的催化作用。答案(1)双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉(2)斐林试剂(3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶溶液【思维导图】一、组成细胞的元素二、组成细胞的化合物温馨提醒：①与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的，只能确定是还原糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。②斐林试剂现配现用的原因：试剂甲和试剂乙混合后可强烈反应产生Cu(OH)2，Cu(OH)2很容易沉淀析出，因此斐林试剂一般要现配现用，而且在实验时，是混合后加入，不能分别加入，否则就无Cu(OH)2生成。特别提醒：1、(1)微量元素虽然含量少，但作用并不小，对于细胞的生命活动不可缺少。(2)不同细胞所含的化学元素种类大体相同，但含量可能相差很大。(3)组成细胞的化学元素在无机环境中都能找到，但含量相差很大，这从元素层面上反映了生物界和非生物界的统一性与差异性。2、(1)检测还原糖时，最好选取富含还原糖的材料（如苹果、梨等），材料颜色宜淡（一般以白色最好），不会干扰实验结果。(2)在检测蛋白质的实验中，如果用蛋清作为实验材料，一定要进行稀释，否则与双缩脲试剂反应后会粘在试管壁上。(3)不同化学试剂和有机物之间的颜色反应，在生活实际中也有应用。例如，用斐林试剂检测尿糖，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液鉴定脱脂奶粉是否为假冒伪劣产品，用双缩脲试剂检测蛋白尿等。(5)蛋白质是生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。【相关概念】1．分类大量元素：含量占生物总质量万分之一以上...
