第2章组成细胞的分子第一节细胞中的元素和化合物学习目标：1.简述生物界与非生物界的统一性和差异性2.列出组成细胞的主要元素，说出构成细胞的最基本元素是碳3.简述细胞中常见元素的含量及差异4.说出细胞中主要化合物的种类及含量5.说出检测生物组织中的还原糖、淀粉、脂肪和蛋白质的原理6.尝试用化学试剂检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质7.指出实验操作中的注意事项8.说出斐林试剂和双缩脲试剂的异同点课前预习＆讨论：一、细胞中的元素（一）与自然界的比较【问题探讨】课本P161．性：从元素种类看，组成生物体的化学元素在无机自然界都能找到，没有一种元素为生物体所特有。2．性：从元素含量看，组成生物体的化学元素在生物体内和无机自然界含量差异很大。（二）细胞中的元素1．分类（1）大量元素（万分之一以上）主要元素最基本元素（2）微量元素（万分之一以下）2．含量细胞鲜重含量最多的元素是，细胞干重含量最多的元素是。二、细胞中的化合物（一）分类（1）化合物___________、_____________（2）化合物__________、___________、__________、________（二）含量:细胞鲜重含量最多的化合物是，细胞干重含量最多的化合物是。※补充知识：有机物与无机物的区别无机物：通常指不含碳元素的化合物。少数含碳的化合物，如CO、CO2、碳酸盐、氰化物等也算无机物。无机物大致可分为氧化物、酸、碱、盐等有机物：通常指含碳元素的化合物，均由碳氢化合物及其衍生物组成【讨论】课本P17：思考与讨论2、3【实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、还原糖的检测（一）原理可溶性还原糖（、、麦芽糖）的分子结构中含有还原性基团，与试剂1作用生成砖红色沉淀。（二）材料选用含糖量较而且颜色较或近于色的组织或器官，如苹果或梨的果实。（三）试剂斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的溶液（四）步骤：1．向试管内注入2mL待测组织样液。2．向试管内加入1mL斐林试剂（甲液和乙液）。3．将试管放入中加热2min。4．观察试管中出现的颜色变化。（五）注意事项1．斐林试剂不稳定，一般配成甲液、乙液来分别配制、储存。使用时将甲液、乙液等量混合均匀，。3．加热时，试管底部不能触及烧杯底部，同时试管口不能朝向实验者，以免造成烫伤。二、淀粉的检测（一）原理淀粉遇会变成色（二）材料选择淀粉含量高，颜色近于白色的生物组织，如马铃薯块茎研磨液。（三）试剂碘液（四）步骤1．向试管内注入2mL待测组织样液。2．向试管内滴加2滴碘液，摇匀后观察颜色变化。（五）注意事项碘液不能滴加过多，以免影响颜色观察。三、脂肪的检测（一）原理脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成，或被苏丹Ⅳ染液染成，因此，当含有大量油滴的植物细胞用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液染色后，在显微镜下可看到细胞内含有呈橘黄色或红色的颗粒。（二）材料选择富含脂肪且比较大的种子，成熟是最好的选择，实验前浸泡3～4小时。（三）试剂苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液、溶液（四）步骤取材：花生种子（浸泡后去掉种皮），用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片①取最理想的薄片②在薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液（2~3min）③（1~2滴体积分数为50%的酒精溶液）④制成临时装片观察：在下寻找，然后用观察（五）注意事项切片要尽可能薄，观察时要找最薄处，最好只有1～2层细胞。四、蛋白质的检测2制片（一）原理在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu2＋作用，形成紫色的络合物，这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多肽键（-NH-CO-），因此能与双缩脲试剂发生反应，生成紫色络合物。（二）材料浸泡1～2天的大豆种子（或豆浆）或鸡蛋蛋清。（三）试剂试剂A液：质量浓度为0.1g/mL的溶液B液：质量浓度为0.01g/mL的溶液（四）步骤1．向试管内注入2mL待测组织样液。2．。3．。4．观察试管中出现的颜色变化。（五）注意事项1．使用双缩脲试剂时，应先加A液造成碱性环境，再加B液（B液不能加多）。2．如果选择大豆，必须提前浸泡1~2h，这样容易研磨；如果选择鸡蛋清，要注意稀释，否则试验后鸡蛋清易黏附在试管壁，使反应不彻底，试管也不易清洗。五、斐林试剂与双缩脲试...
