第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二章组成细胞的分子一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。2.2生命活动的主要承担者———蛋白质细胞内最多的有机化合物——蛋白质请大家说出一些富含蛋白质的食品？请大家说出一些富含蛋白质的食品？蛋白质在人体内的消化产物是什么？氨基酸氨基酸一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸观察课本P20页几种氨基酸的结构：（1）氨基酸由哪些化学元素组成？（2）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？（4）能否写出氨基酸的结构通式？（3）不同氨基酸分子的区别在哪里？一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸1.氨基酸的主要组成元素：CC、、HH、、OO、、NN（有的还含P、S等）2.氨基酸的结构通式:RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团3.构成蛋白质的氨基酸的结构特点:至少至少有一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）且且连在同一个碳原子上。中心碳原子还连接一个氢原子和一个中心碳原子还连接一个氢原子和一个RR基团基团H2NNHHNHHNHHCOHOCOHOCOOHCOOH氨基羧基思考：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:（1）以上能组成蛋白质的氨基酸有_________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：1.2.下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（）BA、NH2—CH—COOHB、CH3—CH—COOH||CH3S—NH2C、NH2—CH—COOHD、NH2—CH—COOH||CH2—CH2—COOHCH2—C00H练习：3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２NH2OHCOA练习：CCHOHOH2NR含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。一、蛋白质的基本组成单位---氨基酸4.氨基酸的种类:氨基酸必需氨基酸(8种)：人体细胞不能合成的非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成的甲甲硫氨酸硫氨酸缬缬氨酸氨酸赖赖氨酸氨酸异异亮氨酸亮氨酸苯苯丙氨酸丙氨酸亮亮氨酸氨酸色色氨酸氨酸苏苏氨酸氨酸“甲携来一本两色书”组成蛋白质的氨基酸约有20种。3.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ3Ｈ5Ｏ2，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（）Ａ.５、９、４、１Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２NH2OHCOA练习：氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH1.脱水缩合:二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水。肽键二肽CHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNH二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式+CHR1CONH2CHCOOHR2HN+肽键二肽H2O例1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自()A．氨基B．羧基C．氨基和羧基D．连在碳原子上的氢C1.脱水缩合:二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水。2.2.肽键：肽键：连接两个氨基酸的化学键可表示为：CONHNHCO或或CNOH3.3.二肽：二肽：由两个两个氨基酸分子缩合而成的化合物。肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽键三肽4.4.三肽：三肽：由三个三个氨基酸分子缩合而成的化合物。5.5.多肽：多肽：由多个多个氨基酸分子缩合而成的化合物。6.6.肽链：肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。氨基肽键羧基四三脱水缩合—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成的化合物，这种反反应。例2.（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是，基本单位是____________。四肽(多肽)R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3H...
