TankertankerDesign第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质TankertankerDesign富含蛋白质的食物TankertankerDesign蛋白质的基本单位---氨基酸食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？TankertankerDesignH︱—C—︱H2NO‖C—OHH甘氨酸CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH缬氨酸CH∕＼CH3CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH丙氨酸CH2︱CH∕＼CH3CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH亮氨酸氨基羧基R基思考与讨论P20TankertankerDesignCHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式氨基酸分子空间结构图甲烷分子空间结构图TankertankerDesignCH2H2NCOOHCH2请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是组成蛋白质的氨基酸?TankertankerDesignCHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团a.至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上特点：c.R基不同，氨基酸种类不同。组成蛋白质的氨基酸结构特点TankertankerDesign例题例：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式、分子式分别是：分子式：C5H9O4N结构式：CHCOOHH2NCH2-CH2-COOHTankertankerDesign必需氨基酸人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（8种，婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸）。（甲硫氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸，赖氨酸）非必须氨基酸人体细胞能够合成的氨基酸（12种）组成蛋白质的氨基酸约20种甲携一本亮色书来TankertankerDesign组成蛋白质的氨基酸约20种半胱氨酸TankertankerDesign20种氨基酸1010-1012种的蛋白质R2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHO氨基酸是如何组成蛋白质的？两个氨基酸如何结合？R2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHO氨基酸是如何组成蛋白质的？R2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHO氨基酸是如何组成蛋白质的？R2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOH2O缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋R1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOR2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋R1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOR2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋R1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOR2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO肽键缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋R1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOR2COOHHNCHHR2COOHHNCHHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO肽键二肽缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋R1CHH2NCOHOR1CHH2NCOHOR2COOHHNCHHR2COOHHNCHH此反应过程叫缩合反应R2COOHHNCHR1CHH2NCOR2COOHHNCHR2COOHHNCHR1CHH2NCOR1CHH2NCO二肽肽键缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？TankertankerDesign三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽TankertankerDesign由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。多肽通常呈链状，叫做肽链。蛋白质的构成TankertankerDesignTankertankerDesign氨基酸形成蛋白质的示意图TankertankerDesign氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质结构的多样性TankertankerDesign氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质功能极其多样蛋白质多样性生物多样性的直接原因TankertankerDesign肽链种类有关的题型1、现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽化合物的种类（）2、现有足量的20种氨基酸，它们能形成的十肽化合物的种类（）272010TankertankerDesignP23与生活的联系蛋白质的盐析蛋白质的变性可逆（不影响结构和功能）不可逆，改变大分子空间结构，导致生物活性丧失。（不破坏肽键）蛋白质的水解胃蛋白酶蛋白质多肽多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶TankertankerDesign2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n-1n-mn-mn-1P22问题
