蛋白质和氨基酸赣榆第一中学高一化学新闻链接：问题探究1：根据安徽阜阳“大头娃娃”事件，结合自主学习谈谈你对蛋白质的认识。[没有蛋白质就没有生命]-----恩格斯食品中的蛋白质(1)动物蛋白。你知道哪些食品中富含蛋白质吗？问题探究2：(2)植物蛋白。大豆花生细菌与病毒中都含有蛋白质。非典型性肺炎的凶手—冠状病毒的电子图片一、蛋白质的存在与作用问题探究3：通过高中生物知识的学习以及课前的预习，你能说出蛋白质在人体内是如何被消化吸收的吗？甘氨酸（α—氨基乙酸）丙氨酸（α—氨基丙酸）谷氨酸（α—氨基戊二酸）请大家观察下列氨基酸，说说它们在结构上的共同点：观察与思考：（P78)天然有机高分子化合物。C、H、O、N、S等元素。(1)蛋白质组成元素:(3)蛋白质属类：(2)蛋白质相对分子质量：很大（几万～几千万）。二、蛋白质的组成鸡蛋是一种营养丰富的食品，钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素以及人体所需的8种必需氨基酸。其中的鸡蛋清是优质蛋白的绝佳来源。化学与生活根据学案上所给的实验药品，小组合作探究蛋白质的性质。实验药品：鸡蛋清溶液、头发、饱和(NH4)2SO4溶液、稀H2SO4、95％酒精溶液、CuSO4溶液、蒸馏水。实验探究实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加乙醇溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水沉淀，加水后溶解沉淀，加水后不溶沉淀，加水后不溶沉淀，加水后不溶沉淀，加水后不溶有烧焦羽毛气味灼烧头发丝加入某种物质后有沉淀生成不可逆(化学变化)可逆（物理变化），加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、某些有机物等加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4、浓食盐水、（NH4）2SO4等相同点是否可逆条件用途不同点变性盐析盐析与变性的对比三、蛋白质的性质1、蛋白质的盐析2、蛋白质的变性3、灼烧某些浓的无机盐溶液【Na2SO4、(NH4)2SO4等】特征：可逆、物理变化用途：分离、提纯蛋白质强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛、加热、紫外线等特征：不可逆、化学变化用途：杀菌消毒、解毒蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的味道用途：检验、鉴别蛋白质4、颜色反应有些蛋白质－浓硝酸/加热－黄色用途：检验、鉴别某些蛋白质1.为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3.为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？2.做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒?身身身边边边学学学化化化的的的身身身边边边学学学化化化的的的身身身边边边学学学化化化的的的身身身边边边学学学化化化的的的4.为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？6.如何证明一块布料是真丝还是人造丝？5.我们在做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，可能是接触了什么药品？SARS病毒的电子图片SARS的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。1、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，过氧乙酸（）功不可没。下列有关说法中不正确的是（）A、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而将其杀灭C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效杀毒剂D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性C学完本节课，你有什么收获，相互交流一下。
