第八章食品中的有机化合物小组间交流资源共享以小组为单位交流讨论，完成学习任务一、学习任务二、学习任务三、学习任务四、化合物有机化合物（有机物）:组成中含碳元素的化合物无机化合物（无机物）:组成中不含碳元素的化合物一、有机化合物关键词：是否含有碳注意：含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。例1下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物例2下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)维生素B（C17H20O6N4）二、有机化合物的特点二、有机化合物的特点1、结构复杂；3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。2、种类繁多（1千多万种）；有机物都含有碳元素（链状或环状）还可能含有氢、氧、氮、氯、硫、磷（连接顺序和方式不同）三、有机高分子化合物（简称有机高分子）1、定义：相对分子质量很大，可达几万，甚至达到几百万或更大的有机化合物2、举例：纤维素、蛋白质、聚乙烯、淀粉等四、食品中的有机化合物1、大米、面粉的主要成分是（），食用油中含有(),鱼、肉、牛奶中含有丰富的（），青菜、水果中含有（），青菜中还含有（）。糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐（矿物质）2．人类需要的营养物质（六大营养素）有：大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含油脂的食物富含油脂的食物富含维生素的食物维生素制剂中国居民“平衡膳食塔”二、随堂检测：三、畅谈收获：三、畅谈收获：
