餐饮标准操作流程大全-(53)VIP免费

标准操作规程：餐饮部主题：西餐厅经理每日操作规程主管批核：编号：餐饮-56生效日期：页数：第1页（共2页）确保按照酒店的要求贯彻执行日常职务及服务，监督员工以正确的方法进行服务。操作程序1．检查、监督1.1查看员工出勤情况，检查员工仪表仪容。1.2检查领班、员工交班本，检查每天营业报告。1.3认真检查开餐前的各项准备工作、卫生情况。1.4检查开餐前的座位预定和编排情况。1.5检查室内的设施设备之装修、更新及材料之运用，并作定期维修及保养。1.6仔细阅读各类有关文件、备忘录，并认真贯彻执行。1.7开餐过程中，监督服务质量。2．召开例会2.1出席每日餐饮部例会，汇报每日工作、接受上级指派的工作。2.2召开餐前员工服务例会。3．工作操作3.1完成各种营业报表，审批饮品、物品单及各种单据，对使用的各类消耗物品应严格把关。3.2妥善编排员工值班表。3.3负责招聘新员工并监察员工在职培训。3.4评估员工工作表现，并尽力解决员工所反映之问题。3.5随时与厨房沟通，保证菜肴质量，反馈客人意见。标准操作规程：餐饮部主题：西餐厅经理每日操作规程主管批核：编号：餐饮-56生效日期：页数：第2页（共2页）3.6出席每日的十五分钟培训。3.7定时对员工进行知识、技能培训。3.8与酒店各有关分部门紧密合作。3.9安排员工食物品尝与培训。3.10及时订购所需之物品。3.11有效管理帐单事项。3.12有效提高员工的服务标准与质量。4．顾客关系4.1有效的编排预定之座位。4.2招呼每位宾客并带领客人入座。4.3向宾客建议合适的菜式。4.4款待贵宾并征询意见。4.5给予顾客最大的帮助和关心。4.6加强与客人的沟通，了解客人的需求。4.7处理客人投诉，发现重要情况应及时上报餐饮部经理。