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碎片内容
标准操作规程：餐饮部主题：席边分菜操作规程主管批核：编号：餐饮-36生效日期：页数：第1页（共2页）按照菜单准备充足的分菜餐具，并提供快捷的服务
操作程序1．上菜1
2大盘要双手托上台面;小盘原则要用双手托上台面,但如客人座位拥挤时则可用单手
3转动转盘一圈，并报菜名后开始分菜
1用公更和将汤依次分入翅碗内，翅碗必须有骨碟垫着，并放有瓷更在旁
2汤水和汤渣要均匀分配
1用分勺和公勺分菜，左手公勺，右手分勺
2将菜夹入骨碟内，菜的样式必须同整个菜的式样相类似
3每一份菜式的份量要均匀
1用分勺和公勺分饭，左手公勺，右手分勺
2用分更将饭分入翅碗，并在翅碗下垫骨碟及放汤勺
1用公勺和筷子分
标准操作规程：餐饮部主题：席边分菜操作规程主管批核：编号：餐饮-36生效日期：页数：第2页（共2页）5
2将面分入翅碗但必须有骨碟和汤勺
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