高职酒店管理专业顶岗实习的有效设计摘要：本文介绍广东白云学院高职酒店管理专业四年来顶岗实习人才培养模式的设计过程，包括顶岗实习的设计主体、运作系统、人才培养质量评价系统和保障系统等方面的有效构建。关键词：酒店管理顶岗实习有效设计广东白云学院在借鉴和吸收国内外职业教育人才培养的先进经验和总结高职2003级6个专业人才培养模式改革试点经验的基础上，积极推行2004级19个专业1420名学生“2+1”人才培养模式并取得成功，受到学生、企业和社会的欢迎，并在2005、2006、2007级全面推行，同样取得很好的效果。一、顶岗实习的设计主体要让培养的学生真正能适应社会岗位群的需要，坚持培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才，就应该得到用人单位的接纳与认可，所以应该邀请校外专家参与专业人才培养方案的制定，请他们从企业的角度提出意见及建议无疑对人才培养方案的制定至关重要。二、顶岗实习模式的设计顶岗实习模式的主要由三个系统组成（如表1所示），即运作系统、人才培养质量评价系统和保障系统。运作系统包括培养目标和指导思想的确立、选择合作单位、签订合作办学协议、建立合作教育组织、建立兼职教师队伍、联合设计教学方案、实施教学等环节；评价系统包括实施过程评价（方案、实施）和总体评价；保证系统由思想保证、组织保证、条件保证和机制保证组成。以上三个系统是互相作用和联系的，在顶岗实习过程中必须同步进行，才能保证顶岗实习的顺利进行。表1顶岗实习模式的设计明确指导思想选择合作单位临岗实习现场教学完成专业实习报告企业文化与企业精神教育运作系统实习与就业相结合实现“准就业”学习思想保障组织保障条件保障保障系统机制保障人才培养方案评价人才培养过程评价顶岗实习模式设计评价系统人才培养效果评价三、顶岗实习运作体系构建1.明确指导思想——做好实习前动员与准备工作做好学生和家长的思想及心理指导工作，实习前夕，可召开动员大会，对全体实习生提出明确要求，帮助学生正确预见实习中的各种困难。学生家长对此也会存在误解，对实习不予支持和理解。针对这种情况一定要注意做好家长的思想工作，向每位实习生家长发送“告家长书”引导他们转变观念，认识职业教育本质特点，使他们能够自觉地融入学校的一系列实训、实习教学实践中去，以实现学校的教学目标。2.认真做好企业调研企业调研，主要是了解酒店企业未来员工的招聘数量、人才的类型、企业对技能型人才的知识、技能和素质的要求等，为专业设置或调整、课程设置等提供决策依据。另外，通过调研，可以了解企业的合作意向，为学生联系提供专业实习、实训的基地，并可增进与企业之间的相互了解，培养与企业负责人之间的感情，为双方合作打下基础。3.慎重选择实习单位在选择企业时必须慎重，企业良好的企业文化，完善的企业制度，高效高质的服务水平和管理水平，会让学生增强对企业的认同感，还有专业技能和综合素质的提高，甚至影响到学生对本专业的认可程度或毕业后的就业取向。通过广东白云学院酒店管理专业学生多年与酒店企业合作的经验，现已建立了一批较稳定的合作酒店企业，该部分酒店企业的选取有一定的条件，一是都是四星以上酒店，选者高档次的酒店首先能保证学生实习时的质量，二是选者广州及珠三角地区的酒店，该地区酒店的选者一方面便于学校老师能及时跟进学生的实习情况，还有我们的学生生源多为广东省学生，在语言和生活习惯上更容易融合。4.加强过程指导一是积极推进“三个导师队伍”建设。“职业导师”——主要由辅导员组成，负责学生实习期间的日常教育管理与思想政治教育、心理健康教育和职业指导工作。“企业导师”——主要由企业相关管理人员组成，主要负责了解实习学生情况，做好学生参加生产性顶岗实习的岗位和食宿等安排、确定岗位实习指导及顶岗实习上岗培训，切实加强学生安全教育，与专业实习导师协商完善安全保护措施，防止危及学生人身安全事故发生。“专业导师”——主要由相关专业老师组成。主要职责是深入学生实习单位指导学生实习，全面掌握每个实习学生的实习状况，...
