饮用牛奶的学问因为牛奶含有丰富的营养元素深受消费者喜爱，你知道饮用牛奶的学问吗？牛奶不宜久煮或加热次数过多，牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为宜，不宜久煮。牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，特别对患有溃疡病、结肠炎及其他胃肠病患者，会使病情加重，而且奶中的营养成分多数不能利用。牛奶不宜冰冻。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价值随之下降，所以，储存牛奶以3度左右为宜。牛奶晚上喝比早晨喝好。据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家对比进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡的更香甜，特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说，起作用更为明显。喝牛奶时最好不要空腹。有人喜欢早晨空腹喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化吸收就被排到大肠，造成很多营养的消失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用。瓶装牛奶在加工过程中，应经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破坏，失去营养价值。牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但不会增加营养，反而会引起疾病，因而，最好是取来牛奶后就喝。注意食物搭配。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
