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各类食品的刀工要求:VIP免费

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各类食品的刀工要求2—3岁,4—6岁幼儿的膳食制作要有区别。具体刀工要求如下:刀工种类中大班尺寸小班、小小班尺寸切丝(肉丝、菜丝)长4CM,宽0.3CM长2CM,宽0.3CM切菜丁1CM见方0.5CM见方切菜片直径2CM,薄厚0.3CM直径2CM,薄厚0.3CM切熟肉片直径4CM,薄厚0.3CM肉末儿炖牛肉块(切生肉)2.5CM见方2.5CM见方熟后成末炖猪肉块(切生肉)2.5CM见方1.5CM见方鱼肉块8CM长8CM长炖鸡、鸭肉块4CM长,2CM宽3CM长,2CM宽猪排、鸡排块熟后切成宽2CM,长4CM的块熟后切成宽2CM,长4CM的块

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