周次第周课时第课时课题4.9.3膳食指南与食品安全学习目标知识目标说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。能力目标设计一份营养合理的食谱。情感目标关注食品安全。教学重点说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。关注食品安全。教学难点说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。教学方法：阅读调查教学准备：学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。FLASH：关注食品的安全，尝试识别过期的食品。教学过程导入新课营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。提问：想一想他们这些饮食习惯正确吗？那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。教学过程一、均衡膳食提问：你能给这些丰富的食品分分类吗？复习提问：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？讲述：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。一致认为糖类、蛋白质最重要。阅读课本上的8条建议，对照自己1提问：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？小结：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。二、我国的膳食指南讲述：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。阅读：《中国居民膳食指南》的八条建议。出示：中国居民平衡膳食“金字塔”。提问：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。讨论：合理的饮食习惯。补充：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。设计：营养合理的“一日食谱”设计：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。小组交流：略。课件互动：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。小知识：（1）中学生营养配餐举例。（2）一个中学生一天应摄入的食物量。（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。（4）红、黄、绿、白、黑。三、食品安全提问：你一般通过哪些渠道获得食品？提问：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？讲述：俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。自学：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？补充：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。阅读：课外读——新型食品中的安全问题。四、调查：食品安全指导：4-6人一组，设计调查表，调查南京市场上正在出售的食品的生活，看看有哪些做得还不够。了解五大类食物的需求量。同座位讨论，全班交流总结：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。以小...
