除了时兴的铁观音、毛尖、普洱等，花茶在中国人的杯中占得成分也很大，朝阳初起或者夕阳西下，一杯花茶在手，吮吸着花的清香，我们能够触摸到自然的肌肤。在花茶当中独具鳌头的就是菊花茶。今天我们就不吝笔墨谈谈菊花茶。适合做菊花茶的菊花有杭白菊、野菊花和胎菊等。杭白菊能清肝明目，解虚火；野菊花用于目赤肿痛、长脓疮，解实火；而胎菊可能是杭白菊和野菊花的花蕊时期，药性明显。平时用来保健的可以喝杭白菊，上火厉害的用野菊花，而胎菊因为没有张开来，不好判断质量，凉性偏强，不要经常喝。后两种只能夏天喝，而杭白菊四季都能喝，春天祛湿、夏天解渴、秋日解燥、冬季清火。喝杭白菊最好用透明玻璃杯，1人喝每次放6-8朵，大约3克，用100℃的沸水冲泡，可以加入冰糖、枸杞和绿茶一起喝，每次喝时，不要把水喝尽，留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上2-3分钟再喝。菊花茶偏凉，怕冷、手脚冰凉、脾胃虚寒的人少喝菊花茶。提起菊花茶，最有名的就是产自浙江桐乡的杭白菊，在古代曾作为贡品进献给皇上。杭白菊是著名的“浙八味”之一。其他七味药材是白术、白芍、浙贝母、延胡索、玄参、笕麦冬、温郁金。中药材讲究产地，一个地方的光照、温度、土壤等因素决定一味药材的性质，每种药材在某个特定的条件下才能把药性淋漓尽致地发挥出来。杭白菊也是这样，入药的杭白菊以浙江桐乡濮院为最好。品相好的杭白菊应该是花瓣大肉厚、花萼偏绿、花蕊鲜黄、花形完整、干燥清香，水分含量在12%以下。好的、新鲜的杭白菊，茶饼黏合度高，不会松松散散，泡在热水里，不大有散落的花瓣，花瓣吃饱水后自然浮在水面上，就像一朵盛开的菊花。中医认为，菊花花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用，对口干、火旺、目涩等都有一定的效果。临床做过研究，菊花中含有挥发油、菊甙、氨基酸、胆碱和维生素等对人体有用的物质，而能起到清热疏肝作用的主要是挥发油。就像香水挥发产生香味的原理一样，菊花用挥发油产生香气，推动有用物质从菊花中散发出去，如果挥发油挥发光了，有用物质无法从菊花里面出来，对人体也就没用了。和菊花一样，很多中药材也是新鲜的药效才好，比如鲜石斛、麦冬，可直接入药，而大黄、薄荷之类的药材最好选择当季的，5年以上的药材基本没有效果——这点和菊花一样。包括人参、虫草等名贵药材也是越早吃越好，放在家里一年年过去，再好的药材也只剩下一点药渣了
