七彩教育网www.7caiedu.cn免费提供Word版教学资源七彩教育网全国最新初中、高中试卷、课件、教案等教学资源免费下载中式快餐与西式快餐的比较与启发一、课题研究背景：民以吃为先，自古以来，就是一句金言，深入民心，随着生活水平的提高，人民的消费水平也随之提高，再也不像以前一样，只图吃饱喝足，而是讲究吃品的味道与营养价值。然而，我们发现，中式快餐与西式快餐的截然不同，这一发现激发了我们的激情⋯⋯二、课题研究的目标意义：研究中西快餐存在的联系与差异，分析中西饮食的习惯特点，更进一步了解中西文化，从这次学习活动中摄去经验，提高集体合作，交际能力，学会从网上搜查资料扩大知识面⋯⋯三、主要研究内容分工和方法：1、内容：中西饮食文化营养价值社会对中西快餐的看法与接纳中西饮食的比较2、分工：上网或查阅资料问卷调查、亲身体验、请教老师及有关人员研究涉及有关的知识及所需资源：1基础：网上下载，中西食物文化的区别，熟练的交际能力，翻阅图书，了解中西饮食习惯，了解关于食品的专属名称所需资源：电脑借书证调查表关于食品名称的书籍相关网址研究思路活动步骤及进度安排：从食物的搭配：主菜配菜汤甜品食物的煮法：调料搭配食物的营养价值用餐方式餐具的区别七彩教育网www.7caiedu.cn免费提供Word版教学资源七彩教育网全国最新初中、高中试卷、课件、教案等教学资源免费下载分工：潘海腾——查找资料林信君——周末查找整理资料郭伟龙——记录活动及记录相关资料胡丹娴——请教老师及有关专业人员并记录相关资料肖嘉莉——问卷调查及采访及与老师联络附、课题报告一、背景问题目的（一）课题研究背景：“民以食为天”自古以来就是一句金言，深入老百姓。随着生活水平的提高，人民的消费水平也随之提高，再也不像以前那样，只顾吃饱喝足，而是讲究食品的味道和营养价值。然而我们发现，中式快餐与西式快餐截然不同。这一发现激发了我们的好奇心，也激发了我们发现问题的热情⋯⋯（二）问题的由来：从远处就能闻到“M记”的味道，好香好香。进入一看，里面人山人海。一个有限的空间，如何会吸引这么多人呢，为什么会这么好生意呢？一连串问题从脑海中游来游去。“是谁发明麦当老的呢？”“他们的食品真的值得一试？”“食品有营养吗？”“为什么不去尝尝中式快餐呢？”“们两者有什么区别？”中式快餐与西式快餐⋯⋯于是我们就选择了研究《中式快餐与西式快餐的比较与启示》。（三）课题研究的目标与意义：通过中西两种快餐的研究分析，对中西快餐进行比较，了解两种快餐的特点，映射中西饮食文化；培养自己的实践能力、社会交往能力，以及收集、分析和利用各种信息资源的能力。二、内容与分析1、“洋快餐”为什么是垃圾食品“洋快餐”的三高劣势七彩教育网www.7caiedu.cn免费提供Word版教学资源七彩教育网全国最新初中、高中试卷、课件、教案等教学资源免费下载大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量。“洋快餐”的整体原料构成为高热量特点。如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。根据“面粉营养价值与加工精度成反比”的科学理论，“洋快餐”基料中的白面粉，对人体的重点生理效应在于“热量”的问题。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。高脂肪。“洋快餐”中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。高蛋白。“洋快餐”的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过食用对人体的副作用是很大的，特别是牛肉。在“三高”食物中，牛肉消费量又是致癌效应较大的污染源。美国近年来大力推广健康食品：全麦粉、全谷物和大豆类食品，而且已经出台了相关的管理措施。但是“三高”快餐仍然“屡禁不止”，这主要是因为“三高...
