食品中的有机物(一)VIP免费

食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物生命在于运动，运动需要能量，人每天要消耗大量的能量，这些能量从何而来？这些食品里除了含有水分和无机盐外，还含有那些营养物质？无机盐糖类油脂维生素蛋白质水一、人体需要的六大营养素活动与探究一将葡萄糖、面粉、油脂、蛋白质、放在酒精灯上灼烧，有什么现象，说明什么问题？将葡萄糖、面粉、油脂、蛋白质放在酒精灯灼烧，有黑色的残渣生成。说明这些物质里都含有碳元素。在化学上把象葡萄糖这类含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物,反之为无机物。有机物中一定含有碳元素！含碳化合物一定是有机物吗？为什么？举例说明。组成和性质跟无机化合物相似如：甲烷(CH4)、醋酸（C2H4O2）、酒精、蔗糖、淀粉、蛋白质、纤维素等。阅读交流讨论1.什么是有机高分子化合物？2.食物中主要营养成分有哪些？哪些物质富含这些营养成分？如：淀粉、蛋白质、纤维素、聚乙烯等。淀粉油脂蛋白质维生素是食物中含有的重要有机物。小结1.什么是有机物?2.什么是有机高分子化合物？3.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要的有机物,是食物中的主要营养成分.13第二节糖类和油脂食品中的有机化合物2、无机盐3、糖类4、油脂6、维生素1、水5、蛋白质人类重要的六大营养素2、无机盐3、糖类4、油脂6、维生素1、水5、蛋白质人类重要的六大营养素大米、玉米、马铃薯、面粉富含淀粉，大家知道淀粉是如何形成的吗？一、绿色植物光合作用6CO2+6H2O=====C6H12O6+6O2光照2、绿色植物还能进一步把葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素。光照叶绿素1、意义：提供食物和氧气；将无机物转化成有机物；将太阳能转化为化学能。1、物理性质2、化学性质C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O缓慢氧化，放出热量。二、葡萄糖白色粉状、甜味、易溶于水等.酶3、低血糖人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现等症状。乏力、疲倦、昏迷、休克糖尿病患者,葡萄糖在体内的代谢不正常,葡萄糖会随尿液排出,因此,在病人的尿中能检查出葡萄糖.从①明矾②葡萄糖③碳酸氢钠④硝酸钾⑤食盐这五种物质中选择适当物质填空(填序号)：(1)运动员剧烈运动后补充能量的物质是_________(2)糕点“发酵粉”的主要成份之一是_________(3)能将水中悬浮物快速沉降下来的物质是_________(4)能用作复合肥料的物质是_________三、碳水化合物（糖类）1、葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类。由碳、氢、氧三种元素组成思考:糖类物质一定有甜味吗?有甜味的物质一定是糖类吗?木糖醇有甜味但不属于糖类C5H12O52、检验淀粉：某食物中加入碘水（或碘酒）呈蓝色，则含有淀粉。现在有些不法商贩，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，我们有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏吗？3、淀粉的用途：（１）淀粉是人类食用最广的糖类．在许多谷物和块茎中都含有淀粉.b.葡萄糖酒化酶作用下发酵生成酒精。a.淀粉在淀粉酶催化作用下与水作用逐渐转化为葡萄糖。（2）富含淀粉的谷物.甘薯等可以酿酒.A、B、C、D、E是常见的物质，某化学兴趣小组设计如图所示的各物质之间的转化关系图（部分反应的条件和产物略去），其中E是化学实验室中常用的燃料——酒精。请回答下列问题：请写出物质D的名称：。各种饮用酒中都含有一种叫乙醇的物质，它俗称酒精，可通过高粱、玉米等绿色植物发酵、蒸馏制得。目前我市已全面推广使用乙醇汽油，就是在普通汽油中按一定的体积比加入乙醇(C2H5OH)作为汽车燃料。(1)乙醇汽油属于______(填“混合物”或“纯净物”)。(2)乙醇汽油燃烧时是将___能大部分转化为热能，从而推动汽车发动机工作。(3)你认为乙醇汽油作为汽车燃料的一条优点是_________________________________。(2)减少污染;(3)促进农产品的转化,保证农民利益.(1)节约石油资源二、油脂1、在常温下呈液态的叫油。例：花生油、豆油、菜籽油。2、在常温下呈固态的叫脂。例:牛油、猪油。四、油脂3、物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于汽油等溶剂。汽油溶解油脂；洗洁精乳化油脂；碱性物质与油脂反应。4、化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。5、油脂的组成元素与淀粉、纤维素相同，含有碳、氢、氧三种元素，但它们的组成和结构...