河北省高碑店市白芙蓉中学九年级化学下册第十二单元复习提纲新人教版1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g。存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。酶：酶是生物催化剂。特点：高效性、选择性、专一性蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。葡萄糖（人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）。只有温度达到280℃以上才能破坏1黄曲霉素，所以霉变食物绝对不能食用。4.油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。功能：提供大量能量。在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；保护内脏。5.维生素存在：水果、蔬菜、鱼类等。作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。6.糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类7.人体内含量最多的物质是水。第二节化学元素与人体健康组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种。在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。人体中的常量元素钙来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松99%存在于骨骼和牙齿中。成人体内约含钙1.2kg，主要以羟基磷酸钙的形式存在。钠和钾Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。人体中的微量元素必需元素（20多种）铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。汞、铅、镉等是对人体有害的元素。即使是必需元素，也要合理摄入。元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育...
