餐饮服务单位食品安全自查表每至少一次VIP免费

附件：餐饮服务单位食品安全自查表单位：地址：法定代表人（负责人）：电话：食品安全管理员：电话：当年度第次自查自查项目序号自查情况自查不符合项说明整改情况（包括整改时间、措施、完成情况等）许可管理1★持有有效食品经营许可证（餐饮服务许可证），许可证及其它食品安全信息在店堂醒目处公示。□是□否□有待完善2★按许可项目经营□是□否□有待完善安全体系3建立健全食品安全管理组织和制度□是□否□有待完善4★明确餐饮服务单位的法定代表人（负责人）为食品安全主体责任人□是□否□有待完善5★配备食品安全管理员并持有相关证明□是□否□有待完善人员管理6★从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效健康证明□是□否□有待完善7定期进行食品安全培训，记录保存完整□是□否□有待完善8每天开展晨检并做好记录□是□否□有待完善9个人卫生符合要求，无留长指甲、佩带饰物上岗。□是□否□有待完善场所设备10★布局流程、经营条件未擅自改变□是□否□有待完善11是否采用透明玻璃隔断（矮柜隔断）或视频等方式，将餐饮服务关键部位与环节进行展示，设备运转正常。□是□否□有待完善12三防设施齐全，无鼠迹、蟑螂或苍蝇等害虫□是□否□有待完善13通风排烟设施有效运转，通风排烟设施无明显污垢。□是□否□有待完善14地面、墙面、顶面材料符合要求，无破损、积垢、霉斑等现象。□是□否□有待完善15场所环境干净、整洁、无积水，物品摆放整齐。□是□否□有待完善16定期对设施设备进行维护，并做好记录，保持设施设备正常运转。□是□否□有待完善专间或专用操作场所管理17★入口处按要求设立预进间或洗手、消毒、干手设施，设施运转正常。水龙头非手动式。墙裙铺设到顶，无明沟。地漏带水封，专间门自动关闭。□是□否□有待完善18安装独立空调，有温度计，温度控制25度以下。□是□否□有待完善19未经清洗、加工、脱包食品及原料不进入专间。直接接触成品的用水加装净水设施，运转正常，滤芯及时更换，记录完整。□是□否□有待完善20是否做到“五专”（专人加工、专室制作、专用工具容器、专用消毒设施和专用冷藏设施），设施运转正常。□是□否□有待完善21安装空气消毒设施，规范使用并做好消毒记录。废弃物容器盖子为非手动式，垃圾及时清理。□是□否□有待完善加工制作22设有蔬菜、肉禽类、水产类专用清洗池或设施并按要求分类清洗。□是□否□有待完善23加工制作原料、半成品、成品的刀具、砧板等工具，及盛放食品的瓢盆等容器有明显区分标识，并分类分开使用。□是□否□有待完善24配置专用食品留样冷藏设施，按要求规范留样，并做好记录。□是□否□有待完善25食品烧熟煮透，配备中心温度计。□是□否□有待完善26餐厨废弃物交给有资质单位处置，有索证资料、协议、回收记录。□是□否□有待完善食品添加剂及“四自”食品27★做到“五专”管理，不超范围、不超剂量使用食品添加剂。使用的食品添加剂及时向监管部门备案。□是□否□有待完善28“四自“食品在店堂醒目处或菜单上公示配料表。□是□否□有待完善消毒保洁29★配备餐用具专用清洗池、消毒和保洁设施，数量满足经营需要。□是□否□有待完善30消毒保洁设施是否正常运转。□是□否□有待完善31保洁设施密闭、清洁、未存放其它物品，标识明显。□是□否□有待完善采购贮存32做好食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票工作，索证索票资料齐全并保存完好。□是□否□有待完善33进行进货查验并做好记录台账。□是□否□有待完善34是否采购禁止生产经营食品□是□否□有待完善35定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品□是□否□有待完善36贮存散装食品标明食品名称、生产日期、保质期等内容□是□否□有待完善37食品存放离地离墙，有毒有害等物品与食品不混放。□是□否□有待完善38原料、半成品、成品分开分类存放，蔬菜、肉类、水产类食品分开分类存放。□是□否□有待完善检验运输（适用中央厨房和集体用餐配送单位）39★按要求设置与加工制作的食品品种相适应的检验室或委托有资质机构代行检验，检验室设施及检测项目符合要求。□是□否□有待完善40★设立检验室的配备与检验项目...