食品中的有机化合物复习提纲VIP免费

食品中的有机化合物复习提纲一、有机物1.定义_________________________________________。2.常见的有机物有_________、______________、______________、______________。3.有机高分子化合物有______________、_____________二、食品中的六大营养素___________、____________、___________、___________、____________、_________其中能给人提供能量的物质是__________________；构成细胞的基础物质是________________；调节人体新陈代谢的有机物是___________。三、涉及的化学反应1.光合作用的文字表达式：___________________________________。2.葡萄糖在人体内的缓慢氧化：_______________________________________。3.能是蛋白质失去原有的生理功能的条件是_____________、___________________________、_______________。四、各种物质的检验1.淀粉的检验：______________________________________________________。2.蛋白质的检验：____________________________________________________。3.葡萄糖的检验：_____________________________________________________________________________________________________________________。习题：1.下列物质中属于有机物的是（）Ａ.一氧化碳Ｂ.碳酸钙Ｃ.水Ｄ.纤维素２．下列物质中，不属于糖类的是（）Ａ.葡萄糖Ｂ.淀粉Ｃ.油脂Ｄ.纤维素３．下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（）Ａ.淀粉没有甜味，因此不属于糖类Ｂ.淀粉是人类使用最多的糖类Ｃ.大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色4.不能与蛋白质发生化学反应的物质是（）A.甲醛B.硫酸铵C.浓硝酸D.乙酸铅5.人误服重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水6.下列说法是否正确？不正确请加以改正。（1）组成中含有碳元素的物质都是有机物（）（2）成为糖类的有机物都有甜味（）（3）人们从食物中摄入的蛋白质，在体内要转化为各种氨基酸才能被吸收（）（4）工业酒精中含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒（）7.当衣服沾上油污时，用水很难洗净，但如果改用少量汽油洗涤，则很容易除去油污。由此可见，油脂在____________（填水或汽油）中的溶解能力更强。8.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械？9.在豆浆中加入盐卤、石膏能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？10怎样用简单的实验方法区别下列物质？牛奶和米汤_____________________________________________________________；葡萄糖和可溶性淀粉_____________________________________________________；蚕丝和棉纱线__________________________________________________________。11.怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？