第一节合理选择饮食评分结果：15～20分：基本符合平衡膳食原则，需要坚持下去！7～14分：膳食结构还算过得去，若都选择分数最高的那类食品就更好了。0～6分：说明饮食结构不合理，长此以往，你的健康会出问题。營養不良肥胖身體健康吃得太少份量適中吃得過多我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的绿色食谱——膳食宝塔。健康饮食金字塔“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；“一、二、三、四、五”原则“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。养成良好的饮食习惯：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。除此之外，健康的饮水也是十分必要的。1、理想的溶剂2、化学反应的介质及反应物3、调节体温水在人体中的作用糖、盐等营养物质溶于水才能被吸收（1）把氧气和营养物质运送到组织细胞，把代谢废物、有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤、肺部等。通过粪便、汗液、呼气排出体外。（2）淀粉、油脂、蛋白质等水解后方可被人体吸收4、水是细胞的重要组成部分水在人体中的过程饮水饮食中的水代谢水来源人体内的水皮肤排汗肺呼出的水汽大肠排便肾脏排尿去向饮用水的类型矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如硒、硅等。蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养成分。自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮用的水源水。纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过电渗析法、离子交换、蒸馏及其他适当加工方法制得，密封于容器中且不含任何添物，可直接饮用。1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2、天然水为人体提供了那些营养成分？3、天然水都以直接饮用吗？为什么？4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？农夫山泉普装饮用水550ml，它是矿泉水么？它含有矿物质么？那它和康师傅一样是人工添加的矿物质？它又含有矿物质、又是天然的，那它为什么也不是矿泉水？二、食物的酸碱性餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。为什么要关注食物的酸碱性•占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。正常人体的血液略偏碱性。pH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。酸性食物：含非金属元素较多，在人体内代谢后可形成阴离子酸根碳——碳酸，氮——尿酸，硫——硫酸，磷——磷酸相关食品：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性碱性食物：含金属元素较多，在人体内代谢后可形成含金属阳离子（K、Na、Ca、Mg）的碱性物质代表食品：强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。注意：并非味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。例如：柠檬有酸味，在人体内彻底氧化最后剩下碱性的钾盐，它是碱性食...
