幼儿园食堂管理员对食堂工作检查范围及检查要求检查项目检查范围检查要求食堂整体卫生保持1、每日卫生保洁。包括窗台、窗户、冰柜、冷藏柜、灯管及各类灯具、电扇、闸门、墙面、瓷砖、消毒箱、暖气罩、铁管、防盗门、木门、操作台、水池、机器、刀架、油烟罩、餐具保洁柜、餐具柜、热水器、垃圾箱、卫生区。2、每日的通风、防蝇、防虫、防尘。3、按时消毒各类餐具、用具、抹布。4、食堂人员个人卫生。1、每日检查一次。2、食堂整体环境做到干净整洁、物品分类有序摆放。3、所有物品无油渍、无尘土，保持干净。4、做到保持卫生，垃圾随用随收，不能堆放。5、食堂人员个人卫生良好，符合要求。6、每次检查要有记录，责任到人，有问题及时提醒、督促整改。食堂人员规范操作1、食品的采购、验货、留样、当餐加工、膳食质量、送餐过程。2、容器清洗消毒、餐具、水池、抹布的使用。3、冰箱内的食品储存时间、食品出入库。4、食堂人员安全操作。1、每日检查一次。2、检查要有记录，责任到人，有问题及时提醒、督促整改。幼儿园食堂管理员对食堂工作检查记录及整改情况表日期检查项目出现问题责任人整改措施整改后的效果备注幼儿园保健主任对食堂工作检查范围及检查要求检查项目检查范围检查要求食堂卫生1、对食堂每日环境卫生保洁、通风情况及各类餐具、用具、抹布消毒情况、食堂人员个人卫生的抽查。2、对食堂每周环境卫生的检查，包括：玻璃门窗、灯墙地、各种盖布、抹布、柜内清洁、个人卫生、炊事用具、主副食仓库、水池灶台、食堂门前卫生。1、每周抽查两至三次。2、每次检查要有记录，责任到人，并与责任人考核挂钩。3、有问题限期整改，达到整改效果。膳食质量对食堂膳食质量：包括食品卫生、色、香、味、形，操作流程的抽查。对食堂管理员工作的检查对食堂管理员检查工作及各项检查记录的抽查。幼儿园保健主任对食堂工作抽查记录及整改情况表日期抽查项目出现问题责任人整改措施整改后的效果备注幼儿园后勤主任对食堂工作检查范围及检查要求检查项目检查范围检查要求食品安全1、对食品的采购、验货、留样、当餐加工、膳食质量、送餐过程进行抽查。2、对容器清洗消毒、餐具、水池、抹布的使用情况进行抽查。3、冰箱内的食品储存时间、食品出入库情况进行抽查。4、对食堂人员安全操作进行抽查。5、对食堂各项记录进行抽查1、每周抽查两至三次。2、每次检查要有记录，责任到人，并与责任人考核挂钩。3、有问题限期整改，达到整改效果。劳动纪律岗位职责1、对食堂人员劳动纪律情况进行抽查。2、对食堂人员落实各项制度的抽查。3、对食堂人员岗位职责落实情况进行抽查。对食堂管理员工作的检查对食堂管理员的检查工作及各项检查记录的抽查。幼儿园后勤主任对食堂工作抽查记录及整改情况表日期抽查项目出现问题责任人整改措施整改后的效果备注幼儿园园长对食堂工作检查范围及检查要求检查项目检查范围检查要求食品安全对食品安全各项进行抽查。1、每月抽查三至四次。2、每次检查要有记录，责任到人，并与责任人考核挂钩。3、有问题限期整改，达到整改效果。卫生消毒对食堂的环境卫生及消毒情况进行抽查膳食质量对食堂的膳食质量进行抽查劳动纪律岗位职责对食堂人员劳动纪律、各项制度落实情况进行抽查。对层级负责人的检查对各层级负责人的检查工作及检查记录进行抽查。幼儿园园长对食堂工作抽查记录及整改情况表日期抽查项目出现问题责任人整改措施整改后的效果备注
