第二章第一节食物中的营养物质这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。1、糖类有什么作用？A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量。（主要的供能物质）B、糖类2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖蔗糖淀粉含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？1、脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量二、脂肪2、贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。有哪些食物中含较多的脂肪？含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你知道吗?提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划实施计划实施计划讨论和完善计划讨论和完善计划得出结论得出结论实验步骤•你所测量的花生放出的热量是多少？•每克花生放出的热量是多少？•探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？温度差×水的体积×4.2放出的总热量÷花生重量不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验并求平均值，减少实验误差影响★每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。★每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。★每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。水水几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类钙缺乏症O型腿鸡胸幼年缺碘——呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。皮肤粗糙，--------------。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、----------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的------------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。C新陈代谢抵抗力缺乏易患--------------------坏血病、抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏重点提示•水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。•维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。•植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.•太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量(直接供能物质），作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。是细胞的组成成分,...
