高中化学 第三章 有机化合物 4 基本营养物质课后达标检测（含解析）新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题VIP免费

基本营养物质[基础巩固]1．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于()A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素解析：选B。蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。2．下列说法正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：选D。糖类中的单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还有N、S、P等元素，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。3．下列说法中，错误的是()A．纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物B．碘溶液能使淀粉变蓝C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应解析：选D。碘单质能使淀粉变蓝，B项正确；用淀粉制酒精的过程为淀粉――→葡萄糖――→酒精，D项错误。4．下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：选B。葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A错误；低级酯一般易挥发且具有芳香气味，B正确；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，又称为皂化反应，C错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D错误。5．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有一种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．②和③解析：选D。蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯在酸性条件下的水解产物有乙酸和乙醇两种。6．下列说法正确的是()A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质C．制镜业可使用葡萄糖做还原剂D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析：选C。纤维素遇碘水不显蓝色，A项错误；蛋白质是混合物，既不是电解质，也不是非电解质，葡萄糖是非电解质，B项错误；葡萄糖属于还原性糖，能发生银镜反应，C项正确；植物油水解得到的产物之一是丙三醇，D项错误。7．下列说法不正确的是()A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质解析：选B。蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，A正确；蔗糖属于双糖，不属于多糖，B不正确；土豆片中含有淀粉，碘酒中含有碘单质，故土豆片变蓝，C正确；蛋白质、油脂、糖类都是基本营养物质，D正确。8．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(CH2O)；⑤乙酸。其中符合Cn(H2O)m通式但不属于糖类的是()A．①②④B．②④⑤C．①④⑤D．①③⑤解析：选B。甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；故B项正确。①纤维素和③淀粉属于糖类中的多糖。9．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要食用豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种________。A．蛋白质凝胶B．纯蛋白质C．脂肪D．淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________。A．氨基酸B．蛋白质C．油脂D．糖类(3)蛋白质水解的最终产物是________。(4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行________；油脂在酸性条件下水解生成________和________。解析：(1)豆腐是一种蛋白质凝胶。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油或丙三醇。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)催化加氢高级脂肪酸甘油(或丙三醇)10．现有四种物质：A.乙烯B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由C、H、O三种元素组成的物质有________。(2)能发生银镜反应的物质有________。(3)一定条件...