第2课时油脂蛋白质课后提能层级练1．下列物质属于油脂的是()①豆油②汽油③煤油④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③⑥解析：选C油脂特指高级脂肪酸的甘油酯，分为油(如豆油、花生油等植物油)和脂肪；汽油、煤油、润滑油、石蜡等属于烃类。2．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制取汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④解析：选D汽油是液态烃的混合物，主要来自于石油，不属于油脂的用途。3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A．水解反应B．取代反应C．加成反应D．氧化反应解析：选C植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的，液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。4．为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维)，可用的实验方法是()A．滴加酒精B．滴加食醋C．灼烧D．滴加食盐水溶液解析：选CA项，蚕丝和人造丝都不溶于酒精，滴加酒精都无明显现象，不能鉴别；B项，蚕丝和人造丝都不溶于食醋，滴加食醋都无明显现象，不能鉴别；C项，蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分为合成纤维，灼烧时产生烧焦羽毛气味的为蚕丝，产生刺鼻味道且冒黑烟的为人造丝，可以鉴别；D项，蚕丝、人造丝与食盐水都不反应，滴加食盐水都无明显现象，不能鉴别。故选C。5．能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是()A．碘水B．NaOH溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液解析：选C浓硝酸能使蛋白质变黄，使肥皂液(胶体)产生沉淀，与淀粉混合无明显现象，从而将三种物质区别开来。6．下列叙述不正确的是()A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质解析：选B蛋白质是生命的基础，A项正确；蛋白质与浓硝酸的颜色反应，只有含苯环的蛋白质才能显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质，B项错误；C项为常识性知识，正确；蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来检验物质中是否含有蛋白质，生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法，D项正确。7．(1)蛋白质分子中除含有________、________、__________、________四种元素外，常含有________元素。(2)豆油常温下呈液态的原因是__________________。豆油与NaOH溶液共热发生______反应(也叫________反应)，生成________和________。答案：(1)CHONS、P(2)碳链中含较多的键水解皂化高级脂肪酸钠甘油8．下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在表格中。试剂：①溴水，②浓硝酸，③碘水，④新制氢氧化铜悬浊液。现象：A.橙色褪去B.呈蓝色，C.出现砖红色沉淀，D.呈黄色。有机物试剂现象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白质解析：(1)鉴别乙烯用溴水，现象为溴水的橙色褪去。(2)鉴别葡萄糖用新制Cu(OH)2悬浊液，现象为加热至沸腾产生砖红色沉淀。(3)鉴别淀粉用碘水，现象为变蓝。(4)鉴别蛋白质用浓硝酸，现象为呈黄色。答案：(1)①A(2)④C(3)③B(4)②D9．化学与社会、生产、生活密切相关。下列说法正确的是()A．纤维素、油脂、蛋白质均是天然高分子化合物B．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂C．聚乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．棉花、羊毛、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素解析：选B油脂不是高分子化合物，A错误；聚乙烯分子中无碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C错误；羊毛、蚕丝的成分是蛋白质，D错误。10．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂――→甘油和高级脂肪酸――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质――→氨基酸――→人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：选B人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。11．东航曾经成功进行了由地沟油生产...
