广东省化州市实验中学高二化学必修2《第三章第四节基本营养物质（理科）》学案学习目标：糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及其应用自学探究阅读：课本78页第一、二自然段，结合实际生活完成下列问题1.食物中的营养物质主要包括：______、______、_______、_______、_______、和____。2.动物性和植物性食物中的基本营养物质包括________、________、__________。一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成⑴葡萄糖的结构简式：__________________________官能团：________________⑵果糖的结构简式：____________________________二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应（课本P79实验3-5）⑴葡萄糖的特征反应：葡萄糖在______、______条件下，能与______溶液反应析出银；在加热条件下，也可与新制的___________反应产生_________沉淀。⑵淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇____变蓝，可检验淀粉⑶蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变____，称为蛋白质的颜色反应，可鉴别某些蛋白质。蛋白质灼烧时，会产生______________的气味，也可鉴别蛋白质。2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应⑴双糖、多糖的水解：（课本P79实验3-6）C12H22O11+H2O______________________；(C6H10O5)n+nH2O___________蔗糖淀粉(或纤维素)⑵油脂和蛋白质的水解反应①油脂在酸性条件下水解得到________________和________；在碱性条件下水解得到___________________和甘油，该反应称为_______反应，用于工业上制取肥皂。②蛋白质在酶等催化剂作用下，水解产物是____________。三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用⑴三大天然高分子化合物是___________、纤维素、______________⑵产生能量最高的营养物质是___________课堂练习：优化方案P77自主体验1、2、3，即时应用1P79例1、例3P79-80课堂达标1~5课堂练习A组：1、下列物质不属于糖类的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纤维素D、糖精2、区别棉花和羊毛的最简单方法是（）A．加浓硝酸微热B．浸入水中看是否溶解C．加碘水看是否变蓝D．在火上灼烧闻气味3、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）A．氢氧化钠溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液4、下列食用物质中，热值最高的是（）A．酒精B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质课堂练习B组：5、（双选）下列说法不正确的是A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B．蔗糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解6、下列颜色变化不是因为化学反应引起的是（）A、湿润的淀粉-KI试纸遇氯气变蓝B、鸡皮遇浓硝酸呈黄色C、蔗糖遇浓硫酸变黑D、在普通的玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色课堂练习C组：《优化方案》作业本课后反思：__________________________________________________
