高中化学 第三章 第四节 糖类、油脂、蛋白质的性质 第1课时课后作业 新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题VIP免费

第四节基本营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质一、基本营养物质人体必需六大营养物质为______、________、__________、____、__________、________，而______、______、________被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的________，但它们的__________不同，是不同的物质，它们互为____________。淀粉与纤维素分子式中的n值______，二者__________同分异构体。二、糖类、油脂、蛋白质的性质1．糖类和蛋白质的特征反应实验操作实验现象特征反应试管中有__________生成葡萄糖在____、____条件下，能与________反应析出银；在加热条件下，也可与______氢氧化铜悬浊液反应产生__________。应用上述反应可检验葡萄糖马铃薯切片变____色常温下，淀粉遇碘变____色试管中鸡蛋白变____硝酸可使蛋白质变____，称为蛋白质的________，常用此鉴别部分蛋白质。蛋白质也可通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应加热3～5min后实验现象：________________________________________________________________________。解释：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(1)双糖、多糖的水解反应C12H22O11＋H2O――→________＋________蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n＋nH2O――→n________淀粉(或纤维素)________(2)油脂的水解反应①酸性条件油脂＋水――→____________＋____________②碱性条件——皂化反应油脂＋水――→____________＋____________，此反应又称为皂化反应，工业上常用此反应制肥皂。(3)蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→________知识点一葡萄糖的检验1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸3．某学生做蔗糖的还原性实验，取4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后滴入1.0mL10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为()A．蔗糖浓度太浓B．加热时间不够C．CuSO4溶液不够量D．NaOH溶液不够量知识点二淀粉和纤维素的性质4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，化学性质相同D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()A．青苹果中只含有淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉C．苹果成熟时淀粉水解为单糖D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉6．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点三油脂和蛋白质7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色8．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是()A．它是高分子化合物B．它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖C．是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成D．是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味练基础落实1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素2．下列物质互为同分异构体的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量...