第8章食品中的有机化合物近来，北京大街小巷出现了不少垃圾分类桶。有的是带两个投放口的，分别写着“有机物投放口”和“无机物投放口”。但路人手中的废弃物仍旧怎么顺手怎么扔。记者问及为何不分类投放，一位小伙子说：“谁分得清什么是有机物，什么是无机物？”你分的清吗？学习目标1.能从组成上区分无机化合物和有机化合物，并列举事例加以说明。2.了解有机物高分子化合物的组成特点。3.能用实验方法从组成上辨别有机物。4.知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。第1节什么是有机化合物自学课本P70页全部内容。1.观察与思考中葡萄糖等物质灼烧时有什么现象？这种现象说明了什么？2.什么是有机化合物？什么是无机化合物？3.有机化合物中组成元素有哪些？学习内容学习要求葡萄糖、面粉、奶粉在空气中会烧焦，煤油、石蜡、矿泉水瓶、泡沫塑料的碎片经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？说明这一类物质在空气中不完全燃烧都生成炭，它们中均含有碳元素。观察与思考：在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。一、有机化合物与无机化合物人们把含碳的化合物叫做有机化合物简称有机物。1.定义组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸钾、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物，简称无机物。我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸钙等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将它们归入无机化合物来研究。判断正误：1.不含碳元素的化合物一定都是无机物。2.含碳元素的化合物都是有机物。3.无机物一定不含碳元素。1.√2.X一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸钙等为无机物3.X例1下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是()A.都是含碳的化合物B.都是有机物C.碳元素化合价相同D.都是无机物例2下列化合物中，属于有机物的是（）A.盐酸（HCl）B.碳酸(H2CO3)C.醋酸(CH3COOH)D.硫酸(H2SO4)AC牛刀小试有机物的组成元素：有机物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等。如甲烷（CH4）、酒精（C2H6O）、尿素[CO(NH2)]2等3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。有机物的一些特点：1、结构复杂2、种类繁多（1千多万种）学习内容学习要求1.计算甲烷（天然气、沼气的主要成分）CH4、丙烷（液化石油气的主要成分）C3H8、乙醇（酒精）C2H6O、醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2、葡萄糖C6H12O6、维生素B2C17H20O6N4、淀粉（C6H10O5）n(n的数值在几百到几千）的相对分子质量（可以选做）2.最简单的有机物是什么？3.什么是有机高分子化合物？举例说明。自学课本P71页第1节。不同的有机物相对分子质量可以相差很大甲烷(CH4)酒精C2H5OH维生素B2(C17H20O6N4)聚乙烯(C2H4)nn=1000～10000164637628000～280000最简单的有机化合物是甲烷（CH4）相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这些有机物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。2.有机高分子相对分子质量最小的有机物淀粉、纤维素、蛋白质、橡胶、塑料等都是有机高分子化合物。单质化合物有机物无机物纯净物有机高分子有机小分子一般相对分子质量在一万以上的物质的分类物质混合物氧化物酸碱盐交流与讨论：我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等这些食物中的主要成分是什么？它们是不是有机物？学习内容学习要求自学课本P71页第2节。大米、面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。大米、面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。淀粉油脂蛋白质维生素纤维素淀粉、油脂、蛋白质和维生素二、食品中的有机化合物每日必须吸收的营养三、六种营养素1.糖类（主要包括：葡萄糖、淀粉、纤维素等）2.油脂3.蛋白质4.维生素5.矿物质（包括无机盐等物质）6.水有机物学习目标1.能从组成上区分无机化合物和有机化合物，...
