1/10中式快餐行业市场营销方案一.中式快餐业的分析分析法是一种综合考虑企业内部条件和外部环境并进行系统评价，选择最佳经营战略的方法。是指企业内部的优势（），是指企业内部的劣势（），是指企业外部环境的机会（），是指企业外部环境的威胁（）。依据这一方法，我们对国内快餐业做如下分析。（一）内部优势（）比起洋快餐，中式快餐营养搭配更合理。西式快餐高脂肪、高热量、低维生素、低食纤维，烹制方法以煎、炸、烤为主，易造成肥胖。中式快餐以肉、菜、主食搭配，以蒸、煮、炖、炒为主，膳食结构合理，符合健康营养的要求。第二，价格定位适中使中式快餐更有竞争力。价格仍是我国居民消费的关键因素，吃肯德基每次人均消费最少元，而中式快餐十几元就能吃的很好。第三，中式快餐品种丰富，口味多样化，能满足大众需求。中国有着五千年的饮食文化，有面条、包子、水饺、粥、饼等多种小吃，且各民族也有自己的特色餐饮。（二）内部劣势（）首先，中式快餐标准化程度低。很多西式快餐在全球范围内连锁经营，产品制作标准化，肯德基和麦当劳对炸薯条时间、调料量都有严格的控制以保证品质。中式快餐烹饪过程中讲究火候和调料量的把握，即使同一个师傅也不能保证每次都做出相同口味的菜。其次，中式快餐服务水平不高，经营者忽视了服务质量。去西式快餐店消费，不仅是消费特色产品、异域文化，更是享受微笑服务、休闲环境。中式快餐服务效率较低，顾客找到桌子坐下后服务员才慢悠悠来收拾，有时还会有残留的碎屑。据了解，随着传统的单位食堂越来越少，街边的小店如雨后春笋般冒出很多，但是有些商家完全只有快速挣钱的想法，健康、营养、卫生，都只是奢谈。在最近一份关于南京外卖市场的满意度调查中显示，有九成白领对外卖很不满意，八成表示曾经在外卖中吃出过异物。而且现有中式快餐多数烹制方法不科学，不少快餐店为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的蔬菜。由于中式快餐汤水较多，一般都需要使用碗盏和托盘，这些就餐用具的清洁2/10度就非常重要。令人遗憾的是，不少中式快餐不仅忽视店内照明、环境清洁和食品加工的透明度，就连餐具的基本卫生都难以保障，更别提所提供的食品是不是经得起卫生推敲了。卫生关过不去，中式快餐的发展就是缘木求鱼。（三）外部机遇（）中式快餐发展潜力巨大，增长速度远高于行业平均水平和同期的增长，市场前景看好。随着人们饮食观念的变化，外出就餐更频繁。中式快餐的目标市场包括：上班族的白领、休闲购物人群、大中小学生、城市流动人口和旅游观光人群等消费群体。对于南京地区而言，目前正是一个发展南京中式快餐的很好时机，年南京市发展中式快餐工作座谈会上，南京市商贸局服务消费处对南京中式快餐的发展提出了明确目标：三年新增（改造）中式快餐网点个，让中式快餐进社区、进楼宇、进家庭，力争实现“四化”即品牌化、连锁化、超市化和标准化。而在月份出台的《加快南京市餐饮业发展的指导意见》中，今后将重点地培育南京本地品牌中式快餐连锁企业，并给予相关政策扶持。可以说南京中式快餐发展迎来了春天。南京市商贸局也提出了具体方案，特别是在资金和相关政策扶持方面，这些措施包括，建议市政府在资金安排上增加专项资金，每年安排万。用于中式快餐连锁店的补贴，放心早餐示范店、样板店和主食加工配送中心的补贴；引进品牌中式快餐。拟引进顺旺基、华必和、好味当等宁波品牌中式快餐企业，明年力争开家连锁店；继续为大娘水饺、丽华快餐、蓝与白等外地企业的发展提供服务；培育本地快餐品牌。有重点地培育刘长兴、回味鸭血粉丝等中式快餐企业。争取优惠政策，利用主食加工配送中心的资源，动员苏食放心早餐公司和三鸿放心早餐公司加入中式快餐的行列。在《加快南京市餐饮业发展的指导意见》中，也提出了相关扶持政策，比如市区两级政府安排专项资金，用于餐饮企业网点开发、连锁经营、技术改造、节庆活动、技能比赛等项目。同时，积极争取中央、省服务业发展资金，引导、促进南京市餐饮业又好又快地发展；为餐饮企业运输和消费者停车提供便利。餐饮企业用于配送、送货的汽车，由交管部门办理禁区通行证，按规定时间、线...
