基本营养物质一、选择题1．(2015·陕西省宝鸡市卧龙寺高二期末)下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是()A．互为同分异构体B．都是纯净物，化学性质完全相同C．碳、氢、氧元素的质量比完全相同D．结构相同【解析】淀粉和纤维素都是多糖，属于天然的高分子化合物，都是混合物，二者不可能互为同分异构体，结构不同，但碳、氢、氧元素的质量比完全相同，都用(C6H10O5)n来表示，选C。【答案】C2．(2015·西藏拉萨高二期中)下列物质属于同分异构体的是()A．葡萄糖和果糖B．蛋白质和氨基酸C．油和脂D．淀粉和纤维素【解析】葡萄糖与果糖的分子式相同，都为C6H12O6，二者的结构不同，属于同分异构体，故A正确；蛋白质和氨基酸分子式不同，结构也不同，不属于同分异构体，故B错误；油脂包括油和脂肪，都是混合物，不是同分异构体，故C错误；淀粉和纤维的分子式为(C6H10O5)n，但n不同，即分子式不同，所以不是同分异构体，故D错误。【答案】A3．(2015·陕西省宝鸡市卧龙寺高一期末)下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是()A．加金属钠，看是否有氢气放出B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层【解析】葡萄糖属于还原性糖，是单糖，属多羟基醛，检验葡萄糖常用的方法是与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成。【答案】B【点拨】掌握葡萄糖的还原性是本题的关键。4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是()A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性【解析】蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。【答案】B5．(2015·山东省文登市高二期末)生活中时时处处离不开有机物，下列说法正确的是()A．做衣服的棉和麻与淀粉互为同分异构体B．蛋清中的蛋白质水解的最终产物是多肽C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油D．蛋白质、油脂、纤维素都属于天然高分子化合物【解析】做衣服的棉和麻主要成分是纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n，n值不同，不是同分异构体，A项错误；蛋白质能水解，水解的中间产物是多肽，最终产物是氨基酸，B项错误；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；蛋白质和纤维素属于天然高分子化合物，油脂属于小分子，D项错误；选C。【答案】C6．(2015·北京市顺义区高三一模)下列说法正确的是()A．液态油通过催化加氢可制得人造脂肪B．饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性C．糖类和蛋白质的组成元素相同D．石蜡油经分馏可以获得乙烯【解析】A．液态油中不饱和键的含量较高，通过催化加氢不饱和键的含量降低，可制得人造脂肪，正确；B.饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质盐析，不能使蛋白质变性，错误；C.糖类的组成元素为碳、氢、氧，而蛋白质的组成元素为碳、氢、氧、氮等元素，二者组成元素不相同，错误；D.石蜡油经裂解可以获得乙烯，错误。【答案】A7．(2015·江苏省南通高二期中)下列实验能达到预期目的的是()A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸馏，提纯油脂【解析】A．葡萄糖能与新制氢氧化铜反应出现红色沉淀，故不选A；B.碘单质遇到淀粉变蓝色，食盐中为碘酸钾，不是碘单质，不会有颜色变化，不选B；C.淀粉在稀硫酸条件下水解，氢氧化钠中和后，水解产物葡萄糖会发生银镜反应，故能检验是否水解，选C；D.油脂在氢氧化钠条件下水解，不能提纯油脂，故选D。【答案】C8．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种...
