1.学做简单的家常餐VIP免费

学做简单家常菜年级：五年级执教：陈文芳凉拌菜炒菜甜菜蒸菜凉拌菜特点及历史文化凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。炒菜特点及历史文化炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。炒菜:中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键!由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词!如:我炒菜去!折叠编辑本段分类炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。做菜注意事项安全节俭水电天然气等1、食材合理准备，注意餐具卫生2、注意节约用水3、注意用电和天然气的安全注意：家长要监管学做简单家常菜做凉拌金针菇的方法：1、了解做凉拌金针菇常用的材料。2、配料:辣椒、胡萝卜、葱段、蒜蓉。3、调料：你知道做凉拌菜通常都可以选用那些调料吗？（香油、生抽、醋、料酒、糖、盐、味精等）。了解制作凉拌菜的基本步骤：（1）备料。将金针菇、辣椒、胡萝卜、葱、蒜洗净备用。（2）切菜。将金针菇和配料切好备用。（3）精加工。将金针菇、辣椒、胡萝卜、葱、蒜进行可食用加工。（4）拌菜。加入适量盐、醋、生抽、糖、香油等调料，拌匀装盘即可。学做简单家常菜欣赏播放做菜视频学生作品展示学做简单家常菜课后实践：根据今天所学回家自己做一道凉拌金针菇，并让家长品尝。