[电子书][食谱]冰冰好料理5VIP免费

菜名：紅燒豬腳麵線 材料： 主材料： 前豬腳 1 支、麵線、蒜頭、沙拉油、青江菜、太白粉、紅蔥酥、香菜 調味料： 醬油、可樂、米酒、胡椒粉、冰糖、高湯、鹽、香油 作法： 1. 蒜頭去頭尾煸炒至金黃色撈起備用。 2. 將豬腳塊放到鍋中炒至表皮封住。 3. 在鍋中放入醬油稍微滾煮一下後，加入可樂、冰糖、胡椒粉再滾一下。 *可樂因為有蘇打的成分，能夠使前蹄更快速軟嫩。 4. 最後放入米酒大滾後，蓋上鍋蓋用小火滷 1 個小時。 *用全部米酒下去滷豬腳，會使豬腳更香甜，帶 Q 勁。 5. 起鍋前 5 分鐘，將步驟 1 的蒜頭放入步驟 4 的鍋中。 6. 麵線煮熟泡冰水，再用筷子捲成小捲放入盤中蒸 5 分鐘備用。 7. 利用煮麵線的開水加少許沙拉油川燙青江菜，擺盤備用。 8. 將高湯燒開，放入步驟 5 滷豬腳的湯汁，調味後加進紅蔥酥，淋在步驟 6 的麵線上。 9. 已滷好的豬腳收乾水分，勾芡亮油後放到麵線中間。 10. 最後放上少許香菜即完成此道料理。 菜名：藥膳元蹄 材料： 主材料： 豬後腳 1 支、蔥少許、薑少許、黃耆、枸杞、當歸、鮮人參、青江菜、太白粉、椒鹽粉 調味料： 米酒、紹興酒、鹽 作法： 1. 將豬腳入油鍋炸至表皮膨起，迅速入滾水川燙撈起備用。 *先炸後川燙的方式可以去除豬腳表皮的雜毛和雜質，並且使豬腳含有油分，更 Q 軟。 2. 鍋中放入步驟 1 的豬腳、蔥、薑、黃耆、枸杞、當歸、鮮人參，加水以及調味料一起滷 3-4 小時。 *鮮人參可以使滷汁以及豬腳充滿中藥味，香氣更濃郁。 *紹興酒的味道比米酒更香，摻雜紹興酒可以使滷汁更香甜。 3. 川燙青江菜擺盤備用。 4. 將一半的豬腳倒入盤中，一半的豬腳放涼備用。 5. 豬腳的滷汁勾薄芡淋在盤中的豬腳上。 6. 另一半的豬腳沾上太白粉，用 180 度的油溫炸至酥脆。 7. 起鍋灑上椒鹽粉即完成此道料理。菜名：果香乾燒蝦仁 材料： 主材料： 草蝦仁 200g、蘋果 1 顆、醋蒜末適量、薑末適量、紅甜椒適量、黃甜椒適量、紫洋蔥 1 顆、九層塔末適量、蒜苗絲少許、韓國辣椒絲少許 醃料： 鹽、糖、白胡椒粉 調味料： 豆瓣醬 2 匙、蕃茄醬 3 匙、酒釀 2 匙、紹興酒 100cc、鹽少許、糖適量、鳳梨水適量、大蒜醋1 匙 作法： 1. 先將蝦仁外表水分擦乾，加入醃料醃約 3-5 分鐘。 2. 將蘋果去心切成塊狀備用。 3. 起鍋加入橄欖油，放入步驟 1 的蝦仁、醋蒜末、薑末、甜椒末、步驟 2 的蘋果塊炒香...