湖 北 大 学发 酵 工 程 与 设 备 课 程 设 计题 目 醋酸的发酵生产 专业年级 0* 生物工程 学生姓名 *** 学 号 20***10**00** 指导老师 **** 2008 年 6 月 23 日目录1 前言………………………………………………………………………………………….31.1 醋酸简介………………………………………………………………………………….31.2 全球醋酸的生产状况…………………………………………………………………….31.3 国外生产研究现状……………………………………………………………………….31.4 国内醋酸的生产状况如下……………………………………………………………….31.5 国内生产研究现状……………………………………………………………………….31.6 主导生产方法…………………………………………………………………………….41.7 食用醋酸生产研究现…………………………………………………………………….41.8 生产技术的革新与改造………………………………………………………………….41.8.1 纯种固态食醋生产技术的建立……………………………………………………….41.8.2 纯种液态食醋生产技术的建立……………………………………………………….41.8.3 传统酿造食醋的技术改造…………………………………………………………….41.9 我国目标………………………………………………………………………………….42 发酵机制…………………………………………………………………………………….42.1 淀粉水解………………………………………………………………………………….42.2 酒精发酵………………………………………………………………………………….42.2.1 精发酵微生物………………………………………………………………………….42.2.2 酒精发酵中的物质变化………………………………………………………………42.3 醋酸发酵…………………………………………………………………………………52.3.1 醋酸发酵微生物………………………………………………………………………52.3.2 醋酸发酵中的物质变化…………………………………………………………….52.4 醋酸的提取………………………………………………………………………………53 发酵工艺及特点……………………………………………………………………………53.1 原料…………………………………………………...
