第五章 微生物与发酵工程【菜单】第一节 微生物的类群细菌结构细胞壁：主要成分是肽聚糖细胞膜细胞质：含有核糖体，有质粒核区：有一个大型环状 DNA 分子特殊结构：芽孢．荚膜．鞭毛等细菌的繁殖及菌落繁殖方式：主要以二分裂方式菌落的概念与作用：可作菌种鉴定的依据代谢类型及在生态系统中的成分：代谢类型多种多样，各种成分的细菌都有放线菌结构菌丝的类型及作用：分为营养菌丝和气生菌丝核区繁殖：主要是孢子生殖代谢类型及在生态系统中的成分：多数为异养需氧型，多数是分解者分布及作用：主要分布在土壤．空气和水中病毒结构核酸：只有 DNA 或 RNA 一类核酸衣壳：蛋白质部分，由衣壳粒组成囊膜：由蛋白质．多糖和脂质构成增殖：复制增殖在生态系统中的成分：消费者第二节 微生物的营养、代谢和生长一、微生物的营养微生物需要的碳源概念：为微生物提供碳元素的物质营养物质及功能来源：无机碳源和有机碳源作用；构成细胞物质和产物，提供能量氮源概念：为微生物提供氮元素的物质来源：无机氮源和有机氮源作用；用于合成蛋白质、核酸等生长因子概念：生长不可缺少的微量有机物来源：主要包括氨基酸、维生素、碱基等作用：一般是酶和核酸的组成成分水和无机盐培养基的配制原则目的要明确营养要协调PH 值要适宜培养基的种类据物理性质划分固体培养基半固体培养基液体培养基据化学成分划分合成培养基天然培养基据用途划分选择培养基鉴别培养基二、微生物的代谢微生物的代谢产物初级代谢产物概念：代谢产生的．生长繁殖必需的物质特点：没有种的特异性，分布在细胞内次级代谢产物概念：生长到一定阶段产生，并非必需的物质特点：有种的特异性，在细胞内或细胞外微生物代谢的调节酶合成的调节种类：酶合成的阻遏和酶合成的诱导机制：基因表达的调控结果：酶种类改变特点：间接．缓慢意义：既保证代谢需要，又避免物质和能量的浪费酶活性的调节种类：酶活性的激活和酶活性的抑制机制：通过代谢产物与酶的可逆性结合来调节结果：酶活性发生变化特点：快速．精确意义：避免代谢产物积累过多微生物代谢的人工控制改变遗传特性控制生产过程的各种条件，如温度．PH．溶解氧等发酵的种类据培养基物理状态划分固体发酵液体发酵据是否需氧划分需氧发酵厌氧发酵据产物划分抗生素发酵维生素发酵氨基酸发酵等三、微生物的生长微生物群体生长的规律研究方法生长曲线调整期形成原因：适应新环境生长特点：不立即繁殖菌体特点：代谢活跃，体积增长较快...
