附件 3农村劳动力转移培训阳光工程休闲农业与乡村旅游服务员培训规范（试行）根据农业部等六部办公厅《关于做好 2009 年农村劳动力转移培训阳光工程实施工作的通知》（农办科[2009]50号）精神，为进一步做好农民教育培训工作，特制定本规范。一、培训对象“农家乐”经营农户，休闲农业园区、企业员工。二、培训目标通过培训和训练，使从事休闲农业与乡村旅游的从业人员提高综合素质和服务技能水平，特别是树立和提高正确的服务理念，为游客提供优质的服务，增强休闲农业与乡村旅游的吸引力。三、培训内容及学时分配内 容建议培训学时合计理论实操第一部分 服务礼仪常识1．正确的站姿、坐姿、走姿。2112．微笑的作用、如何体现亲切、怎样做到自然得体。2113．迎接客人、送走客人、招呼客人。2114．游客心理11第二部分 餐厅服务1．餐厅的基本要求、各种厨具、设备简介。222．制作、盛放、保存、和运送菜品和食物基本知识。4223．餐桌的布置、餐具的清洗、消毒和摆放。4224．点菜、上菜、餐中服务和结账。211第三部分 客房服务1．客房基本要求、设备和设施简介。112．客房服务基本礼仪。2113．客房整理。3124．卫生间整理。3125．客房消防安全常识。211第四部分 前厅及前台服务1．问询、接待与房间（活动）安排。2112．行李服务、查房与退房结账。2113．商品介绍与导购、商务服务基本知识。3124．交接班与值班。11第五部分 导游解说1．导游基本常识与礼仪。3212．编写解说词和语言训练。6243．如何介绍景点。4224．如何推荐体验项目。4225．如何做到体贴、细致、周到及应急处理。321第六部分 营养卫生常识1．食品卫生常识。222．食品营养常识。22第七部分 烹饪技术1．主食制作。4222．各种农家菜品制作。6243．特色食品介绍及制作。624第八部分 卫生保洁技能1．个人卫生与环境卫生的保持。3122．垃圾及污水处理常识。11第九部分 休闲农业与乡村旅游基础知识1．休闲农业与乡村旅游的概念。222．如何开办“农家乐”。223．怎样设计游客参与体验活动。224．休闲农业与乡村旅游的灵魂是以农为本。22合 计905040四、知识和技能要求（一）礼仪常识1．了解基本游客心理学；2．了解仪态与体态知识；3．掌握如何用心沟通、微笑服务；4．掌握与人交往、沟通、服务礼仪。(二) 餐厅服务1．掌握餐厅的布置与舒适环境营造；2．能提供适合客人用餐需求的服务；3．掌握正确的食品加工、制作、保存、运送知识；4．掌握餐桌的布置；5．掌握点菜、上菜、结...
