谭园天通苑 经营可行性报告目 录№1 谭园天通苑 市场调研报告一、 谭园天通苑 商圈调研报告二、 谭园天通苑 经营定位报告№2 谭园天通苑 经营分析报告一、 经营档次定位二、 经营理念定位三、 经营菜品定位四、 管理模式定位№3 谭园天通苑 经营操作报告一、 功能设置二、 组织机构及人员定岗定编三、 经营预算四、 损益平衡预算五、 开办预算№1 谭园天通苑 市场调研报告一、谭园天通苑 商圈调研报告2007 年 5 月 19 日到 21 日，组织相关人员针对[天通苑]区域商圈进行了系统的调研。调查内容和目的：界定商圈，对商圈内细化之徒步圈、骑车圈、坐车圈内的集客点、居住人口、商住人口、人流量及竞争对手进行分析。依照投资额度预估各项费用成本和年度营业额，对天通苑谭园餐厅经营定位提供建设性意见。调查结果：1、天通苑谭园餐厅属于天通苑西区商圈内。2、商圈范围界暂定于以天通苑谭园餐厅为中心北起太平北街，南到八达岭高速，东起天通苑西一区，西到城铁五号线。3、在此商圈内暂无集客点。4、商圈内以中餐和家常菜为主，居民人口集中在天通苑西一区、西二区、西三区及太平家园。优劣势分析：1、天通苑西区商圈属于：发展商圈，餐厅地理位置相对比较理想。餐厅在十字路口西南角，位于城铁 5 号线太平庄站旁边。店址招牌能见度良好，来往客源可以很清晰看到餐厅招牌。2、天通苑西区商圈内餐饮娱乐比较多。离餐厅比较近，例如：平安天悦、东方宏源、第一锅、大食客等、平均消费 30 元左右（不含商品）。3、店址中没有任何设施，餐厅前期投资相对巨大。4、西区商圈内居住人口约：约 17832 人，人流测试平均每天约为 7039 人次。计算方法：（居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和 50%）/365 天×人均消费=损益平衡点。按照以上计算方法（17832 人+0 人+7039人+西二区约 15000 人+西三区约 25000 人次）/365 天×50 元；由此证明 50 元的人均消费和对餐厅附近餐饮的调查来此用餐的客人大多数是开车来用餐。所以餐厅的客源还有很多天通苑其它区域的客人。此客源开发是未来的经营目标之一。5、经营中两个餐市，午市（周一到周五）餐期客流量相比周六、日差别较大。午市和晚市的餐期比例为 30% ：70%。调研结论： 鉴于以上调查分析和损益平衡分析，因店址内没有任何设施设备所需投资费用相对增加( 例如：楼梯改造、消防设施、餐厅装修等)，增加了经营压力。附近的餐饮竞争比较激烈，但附...
