1 2课程大纲：一、酒店和餐饮留人留心理念二、酒店和餐饮员工离职问题的分析三、如何留住酒店和餐饮优秀员工四、规划酒店员工离职解决方案 3 41 、中国酒店和餐饮的现状和发展趋势现状： 市场发展竞争压力大 人员流失大严重 经验式管理方式 员工自律性比较弱 成本越来越高 52 、中国酒店和餐饮的现状和发展趋势发展趋势： 经营要求的个性化 品牌竞争的多元化 服务的专业化 管理中不断量化 员工素质再进化 63 、中国酒店和餐饮的现状和发展趋势01000020000300004000050000600007000080000900002000年2002年2004年2006年酒店数客房数1175.12024.93199.64368.95433.36156.8748888801028002000400060008000100001200019941999200220042006餐饮发展趋势营业额(亿) 74 、什么是酒店管理最重要但又最困难的方面？人人学习力学习力执行力执行力自制力自制力心态心态技能技能知识知识 85 、“企业的竞争，归根到底是人的竞争” 人才人才人财人财人裁人裁人材人材心态能力 96 、更深层次的思考：人力资源管理是决定酒店生死存亡的关键。 卡耐基说：把我的工厂拿走，留下我的员 工，我不久将来还会诞生一个新的工厂；把我员工带走，留下工厂，不久将来工厂就会长满草； 107 、一个酒店的成功要素有哪些？不会使其会不知使其知不能使其能 118. 人力资源增值原则增源增元增圆增远增员增缘 129 、人力资源管理的内容和工作方针工作内容：•找人•用人•留人•育人•淘人工作方针•找对•用好•留名•育强•淘弱 1310 、酒店员工管理的理论基础和原则 以身作则效应法渗透法（三法） 思想教育渗透法 言谈举止榜样法 好员工要留住 流动法（三流）部门之间沟通要流畅 管理员工要留心指引工作清晰清晰法（三清） 解决问题清彻交代问题要清楚赞赏要公开透明法（三公） 考核要公平提升要公正不要事事以荣为贵不断议论员工真正需求不断要求员工新的表现营养法（三不） 1411 、每个酒店管理人员的一个职责和二个任务 二个任务：把好的思想 灌入别人脑子把别人的金钱 心甘情愿拿到自己口袋一个职责：善待身边每一个员工 15 161 ）造成酒店员工离职的几个表面原因工资低 ----------- 薪酬体系工作辛苦 --------- 绩效体系个人不适应 ------- 操作体系前景不乐观 ------- 职业规划能力低 ----------- 学习文化坚持不够 --------- 沟通文化心情不开心 ------- 环境文化 172 ）“留心...
