传统文化四大菜系教学目标：了解我国的四大菜系及其相关的菜的特点，感受我国丰富的菜文化
教学准备：课下搜集关于四大菜系的资料
教学时间：一课时教学过程：一、导入：我国幅员辽阔，在丰富多样的饮食文化中，菜文化更是独特，这节课我们就来了解我国的四大菜系
二、在小组交流自己搜集的资料（每组只交流一个菜系）三、全班交流：每个小组只围绕一个方面来介绍
附相关资料:1、我国菜系有三种划分方法： 按省按划分四大菜系 有 2 种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜
按省划分八大菜系 鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽 按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜2、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成
是宫廷最大菜系
以孔府风味为龙头
山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远
(1) 齐鲁菜系，齐鲁菜系以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重
尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称
用高汤调制是济南菜的一大特色
糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜
济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥清蒸蜜三刀、水饺等
德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡
（2) 胶辽菜系，亦称胶东菜系，以青岛菜为代表
流行于胶东、辽东等地(3) 孔府菜系，以曲阜菜为代表
流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近
3、川菜：即四川菜系
以成都菜和重庆菜为代表
四川菜系各地风味比较统一
主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆
川菜是中国最有特
