喜洋洋娱乐有限公司水吧工作手册水吧工作手册第一章 管理架构文 件 名水吧工作手册编 号ZJB-RLZY-B6-20受控级别A 级传阅级别B 级可复印传阅撰 文人力资源部审 定总 经 理发 送人力资源部接收执行人营业店经理1总经理营业店经理人资部经理综合部经理财务部经理店带班经理超市导购员副接员水吧吧员保洁员主接员服务生助理保安队长保安员员餐厨师司机监察员人事专员客服专员工程技师系统技师收银员会计员出纳员核算员采购员库管员喜洋洋娱乐有限公司水吧工作手册第二章 水吧岗位职责水吧吧员岗位职责1. 熟悉水吧内各种物品的名称、价格、型号、产地等特点以便能够及时解答服务人员及客人的相关疑问。2. 确保水吧内各项物品的储备工作，做到心中有数，如有短缺或备份不足的及时申购。3. 熟悉各种饮品及果盘的制作，熟练掌握水吧各种设备器皿的使用方法。4. 每日随时保持酒柜、操作台等区域的卫生清洁，做到无灰尘、无杂物。5. 每日做好各种器皿、杯具的清洁验收工作，确保杯具、器皿无水痕、无手印。6. 能够积极主动的配合楼面工作，与外场人员密切配合，并按要求提供酒水及餐品。7. 能够及时有效出餐并且保证餐点质量，不得耽误送餐速度与质量。8. 分单人员落实审单，准确合适所出餐点、酒水是否单据数据相符合。9. 能够及时准确的向楼面人员反馈水吧短缺的餐点及酒水。10. 把好水吧内餐点、酒水的质量关，不卖过期食品。11. 每日落实完成水吧内餐点、酒水的日常盘点工作，仔细核对餐点帐单及报表，做到准确无误。12. 做到食品的保存工作即要做到三隔离，即：成品有本成品的隔离；成品与生品的隔离；食品与杂物的隔离。13. 控制成本，做好成本的核算工作，节约用水、用电。14. 必须按照食品的配方规定用料、用量、装饰，准确无误的调制以保证餐高质量标准化。15. 每日上岗前落实配带口罩、帽子。16. 每日做好交接班记录，如有须向下一班次交接的事项应落实详细并登记在交接记录本上，不可出现漏记或不记的现象。17. 上线后严禁携带个人物品进入水吧内，如；钱物、手机等，如有需要寄存到前台。18. 规范使用对讲机语言，吐字清楚，语速不急不噪。19. 每日采购回的餐点、酒水、水果时水吧人员必须有专人第一时间进行验货，对不符合规格的货品有权拒收。2喜洋洋娱乐有限公司水吧工作手册20. 水吧人员须严格自律，不得私自偷食客剩和酒水。21. 水吧人员进入库房盘点餐品时严禁将库房门锁上。22. 每日所赠送餐品、酒水必...
