口 语 交 际 — — 介 绍 工艺 流 程精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除福建生态工程职业技术学校教师课时授课计划（一）授 课 专 业 班 级教 研 室 审 批 意 见：批准年月日1612电商班1602 动漫/数媒班9 月 18 日讲课教师：余璐 2017 年 9 月 18日章 节 名 称口语交际——介绍工艺流程目 的 要 求1．掌握介绍工艺流程的相关知识和基本要求。2. 学会介绍工艺流程的技能，做到介绍全面、客观、准确，重点突出。重点与难点学生应该掌握介绍产品工艺流程的基本要求，并能根据一定的目的和特定的听众对象，对工艺流程进行客观、全面、准确的解说复 习 问 题介绍需要注意的地方顺序教 材 内 容 摘 要教学法教具演示时间一二三新课导入观看景泰蓝制作流程的视频，要求学生注意观察景泰蓝的制作过程、制作要领以及产品的原料、特点、功用等等。介绍产品的工艺流程要注意的内容（一）熟悉介绍的对象（二）理清介绍的思路（三）了解听众的情况（四）语言通俗准确（五）借助相关材料其他工艺流程介绍辣椒泡菜（一）工艺流程 泡菜坛的准备、原料选择及处理、配制泡菜盐水入坛泡制发酵酸化成品（二）技术要点 1．泡菜坛的准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌 10 分讲练法多媒体精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除福建生态工程职业技术学校教师课时授课计划（二）顺序教 材 内 容 摘 要教学法教具演示时间精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除钟，控干，备用。2．原料选择：选择肉质肥厚、胎座小、硬度好、无虫蛀、无疤痕的辣椒为原料。3．原料处理：将挑选好的辣椒用清水冲洗3 次，洗净泥沙和杂质，控干表面的水分。4．配制盐水：选用硬度在16 度以上的井水和矿泉水配制溶液。按水重加入 6%— 8%食盐、 2.5 白酒、 2.5%黄酒、 3%白糖、 1%干姜片、 1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、 0.1%花椒、 0.1%甘草、草果、橙皮等用纱布包好，备用。5．入坛泡制：将处理好的原料装入坛内，要装得紧实，装入半坛时，将那个准备好的香料包放入坛内，然后继续装坛直到离坛口6 厘米— 8 厘米为止。用竹片卡住，盐水要将原料充分淹没。然后盖好坛盖，并在坛口水槽中加注盐水，形成水封口。6．发酵、酸化：将泡菜坛置于阴凉处任其自然发酵。如室内温度在 15— 20的条件下， 约 10 天— 15 天即可开坛取食。7．成品：优质的辣椒泡菜应该是清洁卫生、香气浓郁、...
